沒有新增劑，麥子乾淨，記得小時母親每次麼麥子前，先把麥子裡的土卡拉，小石子，草，都撿出來，再放到水裡洗了，再用乾淨的布麻乾淨，才去推麼。

一般推八十的面，就是一百斤麥子，推八十斤面，二十斤麩子。

現在我家有時也買麥子，自己去推，也是先倒到推麼的那兒的大菠蘿裡，撿一撿，再粉上，等幾小時再推。

自己推的面，蒸出來的饅頭髮黃，不是很白，吃起來放心，味道確實不一樣，麥香味很濃。

自己推的面就是精品，確實不錯。

麵粉分很多種，不能說市場上賣的麵粉就不好，市場上也有好的麵粉，只是價格要貴很多，同時不同地方的麵粉口味也有很多不同，所以不能一概而論，自家磨的麵粉沒有加各種新增劑，吃著更安全，麵粉沒有市場上面的麵粉那麼白，口味也相對好一些，營養價值也相對高一些。

在農村生活的人一般吃的都是自家到磨房磨的麵粉。自家種的麥子，然後自己再去磨面，磨出來的麵粉的品質是比市場上買的麵粉的品質要好。

我們家吃的麵粉就是自己拿小麥去磨的麵粉。自己磨的麵粉，蒸饅頭吃有麥香味。而在市場上買的麵粉，蒸的饅頭只是比自家磨的麵粉蒸的饅頭白，卻沒有麥香味。我們這裡的人喜歡喝麵筋湯，用的就是自家磨的麵粉，在市場上買來的麵粉卻不能做麵筋湯(市場上的高筋麵粉除外)。

自家磨的麵粉和在市場上買來的麵粉的品質不一樣的原因是多方面的。

1、做麵粉用的小麥。多數人會把品質最好的小麥存放起來，留著自家磨麵粉用。會把那些時間長的陳小麥、劣質的、不好吃的小麥給賣了。

2、麵粉的加工。自家磨麵粉的時候一般都是100斤小麥出70多斤麵粉，最多不會超過80斤麵粉。而加工廠在加工麵粉的時候，他們一般都是100斤小麥出80多斤麵粉。我們都知道，100斤小麥出的麵粉越多的話，那麼麵粉的品質就會下降。

3、增白劑。加工廠在加工麵粉的時候，會加入增白用來提高麵粉質量。可是自家磨面的時候是不會加入增白劑的，因為是自己家吃的。

農家自磨麵粉與工廠的比好在以下幾個方面。

一選料，自家磨面小麥會選好的，有黴變等跡象的不會用。

二是自家磨面不會摻滑石粉等新增劑。

三是自家磨面會在面裡留一些麥麩。麥麩不僅能輔療血膽固醇、血脂過高、肥胖症、齲齒等病症。麥麩中還有豐富的纖維素，這是一種不溶性的纖維，能夠稀釋腸道內的多種致癌物質從而預防腸癌的發生。