如果你想吃原汁原味的鮮羊肉，那你就直接切出來穿串，烤的時候先撒點鹽，烤熟之後再撒燒烤料(孜然粉，十三香，麻辣鮮，辣椒麵，花椒麵)拌在一起的，

如果你想吃上海那邊燒烤味道，你就得提前醃製一下再烤，什麼洋蔥了，雞蛋了，鹽，雞精味精胡椒粉，當然自己吃就不要加嫩肉粉了(新增劑)，然後再穿串烤，下面圖一個沒有醃製過得，一個醃過的

關於活羊考串吃這個問題，如果說活羊殺了取的新鮮羊肉考羊肉串吃是最好吃的，肉新鮮，肉質沒有變，吃起來更有味。但是現殺的羊肉沒有醃製的話要注意一下。首先考慮肉沒有醃製，塊大的話肉內部沒有味，塊必須小。比如我們這裡的人有些人不是羶味太大的羊肉。常說山羊不羶，綿羊羶味大，如果不喜歡羶味的最好別吃活羊肉串，吃醃製過的羊肉。

相信羊肉串大家都很喜歡吃，當是吃不慣羊羶味的人很多，我們南方的烤羊肉串基本上都是醃製過後再烤的，像新疆蒙古等地區的人烤的的羊肉串都不醃製的，烤制的過程中，散上鹽、孜然、辣椒麵這才是最正宗最原始的羊肉串烤法，可能是我們南方人對食材要求比較高，再加上吃不慣羊肉羶味，所以要透過醃製來掩蓋和提高羊肉的味道。

下面我在說說我對醃製羊肉的個人看法。

食材：

羊肉500克

羊肥肉200克

食鹽15克

辣椒麵20克

孜然粉15克

孜然粒20克

食油15克

料酒15克

做法及步驟

1、先將羊肉洗乾淨控好水分，再把羊肉切成兩至三釐米的小塊。

2、切好以後裝入盤中，再將準備好的醃製輔料全部倒入盤中，用手抓勻醃製十五到二十分鐘。

3、把醃製好的羊肉串起來，串的時候記住一定先串瘦肉再串肥肉，肥肉夾在瘦肉的中間，直到串到底。

4、根據個人口味選擇碳烤還是電烤，出於健康我選擇的是電烤，想要味道更好也可以選擇碳烤。

5、開始烤串的時候要注意，不熟練的小夥伴要注意小火烤避免烤糊。

6、烤熟後放芝麻、孜然、辣椒麵後再烤十秒左右即可。

溫馨提示：如果嫌麻煩的話可以直接買成品羊肉串，冷凍食品店都有賣。我個人喜歡自己串，這樣更有樂趣。