泡咖啡的一般水溫在85℃至92℃之間最好。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。咖啡含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。擴充套件資料：一杯咖啡98%都來源於水，所以決定這杯咖啡好不好喝的最關鍵因素就是水質。水質有“軟”“硬”之分，水的硬度則是指溶解在水中鹽類物質的含量，一般以鈣鎂鹽類的含量為標準，含量越大，硬度越大。一般水龍頭裡放出的水偏硬，口感也會較差，水煮沸後一些硬度會被降低。而像平常我們喝的純淨水，硬度幾乎為零。一般硬水中含有的鎂是特別具有黏性的，如果水含有大量的鎂，就會使咖啡具有更強的味道和更高的咖啡因。而同時，硬水也含有較多的碳酸鹽，它可能也是導致咖啡擁有更多苦澀味道的來源。相對的，軟水中往往含有很多鈉，但是它沒有黏性，這就意味著，用含有較多鎂的“硬水”代替“軟水”去衝煮完全相同的豆子，用“硬水”衝煮出來的咖啡味道會更濃一些。所以不建議用蒸餾水或純淨水來沖泡咖啡，因為這種水質製作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺乏層次感。
泡咖啡的一般水溫在85℃至92℃之間最好。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。咖啡含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。擴充套件資料：一杯咖啡98%都來源於水，所以決定這杯咖啡好不好喝的最關鍵因素就是水質。水質有“軟”“硬”之分，水的硬度則是指溶解在水中鹽類物質的含量，一般以鈣鎂鹽類的含量為標準，含量越大，硬度越大。一般水龍頭裡放出的水偏硬，口感也會較差，水煮沸後一些硬度會被降低。而像平常我們喝的純淨水，硬度幾乎為零。一般硬水中含有的鎂是特別具有黏性的，如果水含有大量的鎂，就會使咖啡具有更強的味道和更高的咖啡因。而同時，硬水也含有較多的碳酸鹽，它可能也是導致咖啡擁有更多苦澀味道的來源。相對的，軟水中往往含有很多鈉，但是它沒有黏性，這就意味著，用含有較多鎂的“硬水”代替“軟水”去衝煮完全相同的豆子，用“硬水”衝煮出來的咖啡味道會更濃一些。所以不建議用蒸餾水或純淨水來沖泡咖啡，因為這種水質製作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺乏層次感。