先做這兩種：第一種，金針菇一把，根部去一點底根，不要切散，打一個蛋液 拿著金針菇底部把金針菇頭部沾上蛋液後在沾上玉米澱粉，在燒油 油溫八成熱 把金針菇放在漏勺裡站起來澆熱油 定型成熟後，擺放盤子裡 留底油放豆瓣醬 耗油炒香在放半勺水 放入東古一品鮮 白糖 白胡椒粉 雞粉燒開勾芡香油澆在上邊即可！

還一種是金針菇切碎放入碗中，打幾個雞蛋，在切一點胡蘿蔔碎 加入鹽 雞粉或者雞精 伴勻 平底鍋放油 把原材料放入鍋中煎兩面金黃 用刀切形狀擺盤即可！

金針菇不用肉，做起來好吃嗎？當然好吃了。日常飲食中大家對金針菇有著很強烈的喜愛，不管你是做涼拌菜或者吃火鍋，金針菇都是不錯的選擇。今天就給大家推薦一款夏季超級快手菜-剁椒金針菇，大家可以試試。

金針菇的營養價值

金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。所以寶媽們可以多多給孩子做做金針菇吃吃，食補的力量是強大的。更重要的就是金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

金針菇的挑選

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的。所以大家在挑選的時候一定要特別注意。

剁椒金針菇做法

原料：剁椒、金針菇

輔料：生薑、蒜末、小蔥、蒸魚豉油

步驟一：剪掉金針菇尾部相連的部分，然後將金針菇清洗乾淨後瀝乾水分備用。

步驟二：生薑、大蒜、小蔥切碎末。剁椒的選擇可以是在家做的也可以超市選擇專門的剁椒。根據自己喜好決定。

步驟三：將金針菇放在底盤中，生薑末、大蒜沫、剁椒均勻的鋪在金針菇上面。蒸鍋加入足夠的水燒開，待鍋裡上汽之後將鋪好的盤子放入鍋內。蒸上十分鐘左右就可以了。

步驟四：因為水汽的問題，盤中有不少的水分出來，所以需要將多餘的水分倒掉。最後撒上小蔥末就可以開吃了。