工具材料：

麵粉、砂糖、溫水、炒鍋等

操作方法

01

糖果的樣式種類多種多樣。高粱飴糖就是其中的一種，因為具有軟糯細化，兼有彈柔韌度的口感，味道芳香誘人，令人回味無窮。如果我們想要製作的話，就要注意其中的幾個方面了。

02

首先要準備製作原料。高粱飴糖，顧名思義是以糧食作物為主材的。但並不全是高粱，也可以用白薯、綠豆、玉米作為原料。將這些農作物製成麵粉狀態。有條件的話可以採用石磨碾壓成粉，更能夠保留原汁原味。

03

除此之外，還要準備砂糖、澱粉、溫水及其他輔料。糖要選用顆粒較大的砂糖，甜度適中，味道自然。有條件的話可以選用蔗糖，儘量不要使用綿白糖。玉米澱粉、紅薯澱粉數量適中，水要使用燒開之後晾至常溫的溫水。其他輔料根據個人喜好新增。

04

準備好後，將麵粉、砂糖、水按照1:1:1的比例攪拌均勻，加熱至70度左右，將這些混合物變成糊狀，而後用紗布過濾，去除水分。而後再做一鍋水，將水燒開，把過濾後的麵糊倒入鍋中，順著一個方向不斷攪拌，期間可以加入個人喜好的輔料。

05

在熬製的過程中要仔細觀察，防止出現糊鍋。當鍋中的水分熬製乾淨之後，就可以關火停鍋。將鍋中熬好的麵糊冷卻一段時間，期間可以再根據個人口味新增一些輔料，以增加顏色及口感。待常溫之後，將麵糊倒入做好的模具當中，高粱飴糖即可完成。