張仲景。據說是張仲景在南陽行醫時，冬天怕人們凍掉耳朵，在冬至這天，用羊肉做餡包成耳朵的形狀，放藥材煲好的湯煮，一人分兩個吃。所以餃子又叫餃耳

餃子起源於東漢時期，由餛飩演化而來，為東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。所以也就有了“冬至吃餃子不凍耳朵”的民諺。又稱“餃餌”，意思是吃完餃子，耳朵凍瘡就好了，延續至今。

中華上下五千年，在不同時期餃子的叫法也不一樣。如三國時期稱“月牙餛飩”：南北朝時稱“餛飩”；唐朝稱“偃月餛飩”，形狀與現在基本差不多了。直到宋朝稱之為“角兒”才是“餃子”一詞的真正詞源；而清朝時年三十晚上吃餃子的習俗已經和現在無異，寓意“更歲交子”，“交”與“餃”諧音，“子”是子時，代表新一年開始，吉祥如意的意思。

大年初一早上，我們吃餃子！餃子不是具體的誰所發明，所有關於餃子的發明，究其原因都是牽強附會，不可考究。餃子和餛飩發明，最可信服的原因一定是遊牧民族和南方農耕民族碰撞結合的產物！

餃子是北方第一美食，英文音譯是：當普淋！美國前總統克林頓最愛的中餐！是最居家生活的存在，如果找出第二個日常飲食，有且只有一種，那就是手擀麵，這兩個東西的存在，最大程度說明了北方傳統的飲食習慣！不可或缺，少了誰，都不完美！

餃子就是北方飲食的象徵！不管你愛與不愛，都是歷史的存在。餃子，北方蒼茫大地上的飲食傳統，不是由某一個人具體所創！而是自然而然的存在！

大年初一早上，老王剛吃完水餃，這是我們地方的傳統，不同於南方大年初一吃湯圓。其實說真的，餃子的味道不知比湯圓好上幾百倍！但是南北方各有偏好！儘管，儘管，老王的媳婦是南方人！她愛吃元宵，就是湯圓！

餃子的出現，帶有濃重的農牧業結合色彩，深深紮根在北中國，綿延千年而不覺！甚至是除了瓷器之外的，整個中國對外的一張飲食名片！

好吃不過餃子，冬至必吃餃子，而整個北國逢年過節也必吃餃子！它可以接風洗塵，也可以居家團圓，也可以包一頓餃子，十里長亭，目送去遠方的親人！更是大年初一，年三十晚上，北方年夜飯的必備佳餚！

餃子像元寶，像耳朵，都是後人對餃子一廂情願的美化。它的出現，是一場南北風俗的融合，一次源遠流長的情緣！也是中國大地上，一次美食的嫁接和融合！年初一，吃一頓餃子，至善至美！