原汁機的原理，它採用低速螺旋擠壓的方式，榨取果汁時，是把果汁從水果裡面擠出來的，而不是透過攪拌式的方法去攪碎，主要是靠機器內部的一根螺旋杆低速旋轉，然後研磨出汁，讓汁和果渣進行分離，汁從出汁口流出，果渣從排渣口排出。原汁機的好處是榨出的是水果的純汁，口感比較好，但事實上，經過這一榨，最終進入果汁當中的成分，已經與原來的水果不太一樣了。水果中有益健康的成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀元素、丐元素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等。一般原汁機榨出的果汁，會丟失掉大部分果膠和膳食纖維，除非你願意連打出的果渣統統吃掉。而且水果多是甜的，吃水果和喝甜飲料不一樣，正常吃水果並不會引起肥胖，也不會增加糖尿病的風險。但攝入純果汁過多，就算是榨出的果汁，卻有促進發胖和增加糖尿病風險的趨勢。

榨汁機的原理，主要透過攪拌杯中的刀片透過高速轉動來快速切削食物，逐漸把食物打成汁或漿。榨汁機榨汁時需要加水，否則只能攪拌出粉末或糊糊。現在比較流行的一種方法就是水果配上蔬菜一起榨，但是這種也需要科學合理的搭配，現在網上、書上有很多各種水果搭配蔬菜榨果蔬汁的方法。這種攪拌式榨汁機榨出的果蔬汁，由於不會破壞食物中的纖維，因此加工出來的食物營養更豐富，也受到很多健身愛好者、需要減肥人士、輕斷食朋友的喜愛。

看你的需求是什麼

從原理上來說，有本質的不同，榨汁機是刀片高速運轉，將水果切割打成果汁；原汁機是採用慢速石磨壓榨原理，將果渣和果汁徹底分離，得到純正的果汁，沒有纖維。

從價格上來說，榨汁機＜原汁機，如果你的預算不是很多，那榨汁機就是你的選擇

從口感上來說，因為工作原理的不同，導致榨汁機出來的果汁非常容易分層，加上一些果肉纖維會有些渣渣的口感；原汁機在榨汁過程中無需加一滴水，就是純純的果汁，喝起來是清甜的感覺

從營養上來說，榨汁機是由刀片高速旋轉產生的熱量，會破壞果蔬中的纖維素；原汁機的慢速壓榨，可以將營養保留的比較完整。

如果選擇榨汁機，中國產的就做的不錯，原汁機的話可以選南韓惠人這個牌子，屬於原汁機領域的老品牌。