說到山東牛的品種，最有名的就是魯西黃牛了。題主說的養牛的都是山東最多，其實這種說法並不全面。中國幅員遼闊，養牛戶分佈在全國的各個地區，據我所知，內蒙、吉林、陝西、甘肅、青海、新疆等地區都是養牛大省，至於這個“最”字，山東恐怕難以勝任。

山東的招牌牛就是魯西黃牛。魯西黃牛主產于山東省西南部的菏澤、濟寧兩地區，在別的地方也有少量分佈 。魯西黃牛體軀高大、肌肉發達，是優良的肉役兼用型品種。被毛為黃色的最多，一般佔70%以上。

魯西黃牛繁殖能力較強，母牛性成熟早，公牛性成熟比母牛晚。魯西黃牛對高溫的適應性能強，對低溫的適應能力差，因此它比較適合南方養殖，不太適合北方寒冷地區和高寒地區。

魯西黃牛的體成熟期較晚，一般牛多在齊口後才停止發育。這個品種的牛性情溫順、容易管理，在較好的飼養管理條件下，日增重速度快。產肉率和屠宰率高，肉質鮮嫩。

此外，山東還有西門塔爾牛、利木贊牛等等各種各樣的肉牛品種，再加上當地氣候環境比較適合搞養殖，所以就形成了一個畜牧業大省。

值得注意的是，近年來去山東買牛的朋友有頻頻上當受騙的現象，導致山東牛的市場口碑不是很好。我本人雖然沒有去那邊親自買過牛，但我確實養過他們那邊的魯西黃牛，最後的結局有點慘，不到一個月時間，所有的牛全部毫無徵兆的死亡。

最後總結：山東養牛的人確實多，主要原因是因為他們本地氣候環境適合搞養殖，再加上人家的廣告宣傳做的好，自然讓別人以為山東是養牛最多的省份了。