以下是臺灣酵素協會，對酵素的解釋。作為最有可能為酵素站腳助威的團體，他們也沒有承認就酵素可以減肥。

酵素又稱為『酶』是由蛋白質所構成，是維持身體正常功能、消化食物、修復組織所必須。酵素在人體內是擔任催化的功能和角色，若人體缺乏酵素則體內所有的活動都將停止。所以，僅管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，但如果沒有酵素，仍無法維持生命。人體本身能由胰臟、肝臟細胞來合成酵素，但也能從食物中獲取，在生鮮的蔬果及各種蔬菜類中都富含酵素。

多數人還是對酵素一知半解；在媒體或有心人士炒作下，衍生出「吃酵素可以治病、排毒、減肥」和「吃酵素補酵素」等理論，使得「酵素」儼然成為近乎仙丹的代名詞，這其實是非常嚴重且荒誕不經的誤導，完全背離了人體利用營養的法則，首先，我們要了解人體內的酵素種類不下千種，就算是真的吃酵素可以補酵素，請問要補哪一種？不知原理的人，勢必會亂補一通。其次，酵素主要是細胞化學反應的催化劑，而非作為營養用；疾病、排毒、肥胖是營養和代謝的問題，且體內的新陳代謝酵素不能由境外補充又將如何治病？如何排毒？如何減肥？這種誇大不實的說辭，實在令人啼笑皆非。

這位朋友，您不是第一個問關於酵素減肥的人。這個問題比較專業，下面由營養師為您和關注這個問題的朋友進行梳理。

都說酵素神奇，讓我們先來看看酵素是什麼。通常來說減肥時用的都是水果酵素，其實就是水果發酵後變成的一種酶。而酶本身並沒有減肥作用，它最多隻能幫助人體改善消化系統功能，比如緩解便秘，幫助消化等等。

而我們知道，減肥的原理是減脂，而酵素並沒有減脂功能。有些以為喝酵素能減肥的人認為，喝了它就等於獲得了免死金牌，更加肆無忌憚的好吃懶做，最後減肥還是失敗的。還有一部分人本身就改變了不良的生活飲食習慣，晃晃運動。在此基礎上喝了酵素來幫助維持體內酶平衡和活性。當別人問他用了什麼瘦的時，人家說了一堆健康減肥的方法，你沒聽進去，最後就記住了一句：沒啥特別的，就是經常喝點酵素。大家就把酵素封神了。所以，你胖並不是因為沒喝酵素，你瘦也不能說一定是酵素的作用。

酵素也許有一點點清理體內垃圾的作用，但上升到減肥的範疇甚至大誇特誇就有些不靠譜了。只是賣酵素桶商家的炒作而已。