在成都和重慶，火鍋早就爛大街了，數量太多，同質化嚴重，低價競爭激烈，如果沒有核心競爭力，基本是開一家死一家。

這是受大環境影響吧！不是說現在消費都在降級嗎，再加上火鍋店越來越多。我個人認為越是中高階的火鍋店，受到的打擊越大。還有管理成本過高的火鍋店肯定也是運作成本高，受打擊很大。也許這兩年能夠存活下去的火鍋店，類似面積比較小，規模比較小的店。

那麼難吃，丟成都的臉。前兩天我外地朋友來。帶他去吃。臥槽。點的菜都沒吃幾口。走了。模式可以用。請好好的做良心火鍋。別在成都坑蒙拐騙了，作為本地人真的很心寒。名片啊，啥子傻逼東西

本來就是個假火鍋，缺了重慶的靈魂 缺了了長江嘉陵江的水 ，哪有什麼重慶火鍋味， 靠裝修加盟費來收取暴利！ 你說它真的會做得多好？

考察一個加盟品牌能不能做的關鍵點：1、研究品牌的主要收入構成：如果主要收入是加盟費收入，這類品牌加盟一定不能參與；2、如果主要收入主要是門店銷售的分潤以及供應鏈產生的毛利，這類加盟可以進入選擇視線；3、SKU需要高度標準化。標準化程度越高，風險越小；牢記這三點，加盟不會被騙

透過我的觀察，發覺火鍋啊！麵食啊！包子麵包啊！最容易做連鎖經營。這些菜口味固定，流水線生產，特別合那種手裡有錢又沒技術想做餐飲的人。很多大商場招租，還要問是不是大品牌啊，有什麼特色啊！其實那些商場廣場來來去去都被那些流水線的餐飲佔領。比如九毛九，遇見小面，火鍋，湘菜連鎖店，等等，一點特色也沒有。吃多了膩。而且價格貴。

餐飲火鍋行業潮起潮落幾度春秋，任何一家店，在沒有成名之前，他都只是一個店而已一旦有了一些市場知名度。自然而然都會朝著加盟連鎖的那條賽道上去靠，網紅火鍋就更甚了，開店就是為了加盟來的。

網紅火鍋店的特點，沒有長遠的發展戰略規劃，過分的重營銷忽略餐飲火鍋的核心是內功， 正所謂來的快去的也快，絕大多數網紅火鍋店的生命週期，都不是很長從幾個月到一年。

小龍坎雖然有網紅店的一些特質，嚴格來說小龍坎不是完全的網紅店，小龍坎能做到全國上千家的連鎖它絕非是一個單獨的網紅火鍋店這麼簡單。

有些火鍋品牌在快速的擴張複製的過程中，很多內部外部管理缺失而導致效能降低，這不代表連鎖火鍋就沒有發現空間，每一年都會有新品牌誕生就足以說明問題。