用料

茄子 個2

紅椒 2個

芹菜 2根

鹽 克

雞精 適量

生抽 適量

清炒青椒茄子絲的做法

蒜切碎，紅辣椒，芹菜茄子全部切長條

熱鍋倒油，油多一點。為了茄子不會黑掉先把茄子下鍋抄熟再撈起來。

鍋裡剩的油放蒜抄香，再放紅椒，芹菜抄至變色，再加入抄好的茄子，鹽，生抽，雞精一起拌抄一下就可以出鍋了

食材

主料

紫皮茄子

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

肥肉粒

50g

生薑

10g

青椒

2個

大蒜

3瓣

步驟

1.準備好材料，茄子、青椒、生薑切絲，蒜切沫

2.鍋子不放油，放茄子絲進去幹炒。

3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。

4.鍋子燒熱淋少許油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。

6.放茄子絲進去，炒大概2分鐘，放鹽調味。

7.最後放大蒜，拌勻盛出即可享用。

小貼士

不放油煸炒茄子的目的是減少烹製時間，也減少了油量，吃起來比較爽口。

大蒜在出鍋前放風味比較足。