1、毛竹

又稱楠竹、江南竹。是中國栽培面積最大，經濟價值最高的竹種。竹杆高10～15米，橫徑10～15釐米。竹壁厚，質堅韌，用途廣。在江南於3月下旬開始產春筍，盛期在4月，可持續到5月上旬。筍尖剛露出土面時挖取的春筍圓錐形，筍殼底色淡黃，有淡紫褐色小斑點，密被淡棕色毛，單個重1～2千克。品質最好，筍體露出土面後，筍殼色澤轉變成底色褐紫，有黑褐色大斑塊及斑點：殼表面密被棕色小刺毛，通常稱為毛筍。此時筍體呈長圓錐形到圓柱形，單個重2～3千克，大者達5千克以上。

2、早竹

竹杆高4～5米，橫徑約4釐米，為優良的筍用竹種。可分為紫頭紅和蘆頭青兩個品種。紫頭紅在2月下旬開始出筍，持續約兩個月。筍殼底色淡紫，脈紋紫褐色，有褐色斑點和小斑點，表面光滑，邊緣有稀疏白色，無葉耳。籜片披針形，皺褶。筍上端出土初期為紫紅色，以後轉變為紫帶綠色。適期採收的筍長16～19釐米，基部橫徑3～3.5釐米，單個重70～90克。

3、麻竹

又稱甜竹、大葉烏竹。是珠江流域和福建、臺灣的重要筍用竹種。竹杆叢生，高20～25米，橫徑10～20釐米。出筍期5～11月，以7～8月最盛。筍殼黃綠色，被暗紫色毛。筍體圓錐形，長約25釐米，基部直徑12釐米左右，單個重1千克左右，大者達3～4千克。肉質較粗，主要制筍乾和罐頭筍，暢銷國內外。

4、綠竹

竹杆叢生，高6～10米，橫徑5～8釐米。出筍期5～10月。筍體為短圓錐形，向一側彎曲，長10～20釐米，基部橫徑7～8釐米，單個重150～600克，筍殼淡綠帶黑，平滑無毛，肉質細嫩，滋味鮮美。