用料⬇️食材⬇️ ⬇️⬇️⬇️五花肉 500～700克八抓魚 500克雞蛋 六個冰糖 20克⬇️調料幹調 姜 2片幹調 蒜瓣 4⃣️瓣幹調 八角 2個幹調 香葉 2片幹調 桂皮 半小塊老抽 一勺生抽 一勺料酒 一勺十三香 半勺鹽 適量食用油 適量開水 適量
紅燒肉燉八抓魚的做法步驟
步驟 1
首先將五花肉切成小方塊 塊不要太大 太大塊 後期就容易油膩
步驟 2
八抓魚洗淨 清除內臟用水焯好 備用 其他配料一併準備好
步驟 3
雞蛋提前煮熟備用 煮熟 晾涼後的雞蛋用刀轉圈豎著割幾刀 容易入味
步驟 4
幹調料備好
步驟 5
平底鍋中放少許油 （不要多放 ）油熱後 鋪上一層五花肉 小火煎制 儘量的多煎出油 後期吃起來就不油膩啦 煎肉要有耐心 要翻面煎 至少翻一次面 四面煎更完美
步驟 6
煎好後的五花肉裝盤備用
步驟 7
另起一隻深燉鍋 倒入煎肉煎出來的油加熱 油溫熱後 加入冰糖小火熬製糖色 注意火候 小火慢熬 火太大容易焦 （如果掌握不好 熬糖色這一步可以取消 後期把冰糖放入湯中 再多放點老抽 味道和色澤也不差）
步驟 8
炒好後 倒入準備好的幹調 翻炒幾下 倒入煎好的五花肉、焯好的八抓魚 繼續翻炒幾下
步驟 9
然後加入生抽 老抽 料酒 鹽 十三香 翻炒幾下 加入開水
步驟 10
水沒過肉即可 大火燒開後改小火慢燉 中間偶爾翻拌幾次 防止粘鍋
步驟 11
燉至湯明顯減少後 放入之前煮好的雞蛋 燉一會 我不喜歡吃煮的太老的雞蛋 所以就放得比較晚 這時候 開始 看見香葉 桂皮 就可以挑出來了 因為一會兒拍照不好看
步驟 12
最後開中火收汁 收汁過程中要開著鍋 勤翻拌 要不然容易糊鍋 收汁完成後蓋上蓋子燜一小會 肉和八抓魚更加軟爛
用料⬇️食材⬇️ ⬇️⬇️⬇️五花肉 500～700克八抓魚 500克雞蛋 六個冰糖 20克⬇️調料幹調 姜 2片幹調 蒜瓣 4⃣️瓣幹調 八角 2個幹調 香葉 2片幹調 桂皮 半小塊老抽 一勺生抽 一勺料酒 一勺十三香 半勺鹽 適量食用油 適量開水 適量
紅燒肉燉八抓魚的做法步驟
步驟 1
首先將五花肉切成小方塊 塊不要太大 太大塊 後期就容易油膩
步驟 2
八抓魚洗淨 清除內臟用水焯好 備用 其他配料一併準備好
步驟 3
雞蛋提前煮熟備用 煮熟 晾涼後的雞蛋用刀轉圈豎著割幾刀 容易入味
步驟 4
幹調料備好
步驟 5
平底鍋中放少許油 （不要多放 ）油熱後 鋪上一層五花肉 小火煎制 儘量的多煎出油 後期吃起來就不油膩啦 煎肉要有耐心 要翻面煎 至少翻一次面 四面煎更完美
步驟 6
煎好後的五花肉裝盤備用
步驟 7
另起一隻深燉鍋 倒入煎肉煎出來的油加熱 油溫熱後 加入冰糖小火熬製糖色 注意火候 小火慢熬 火太大容易焦 （如果掌握不好 熬糖色這一步可以取消 後期把冰糖放入湯中 再多放點老抽 味道和色澤也不差）
步驟 8
炒好後 倒入準備好的幹調 翻炒幾下 倒入煎好的五花肉、焯好的八抓魚 繼續翻炒幾下
步驟 9
然後加入生抽 老抽 料酒 鹽 十三香 翻炒幾下 加入開水
步驟 10
水沒過肉即可 大火燒開後改小火慢燉 中間偶爾翻拌幾次 防止粘鍋
步驟 11
燉至湯明顯減少後 放入之前煮好的雞蛋 燉一會 我不喜歡吃煮的太老的雞蛋 所以就放得比較晚 這時候 開始 看見香葉 桂皮 就可以挑出來了 因為一會兒拍照不好看
步驟 12
最後開中火收汁 收汁過程中要開著鍋 勤翻拌 要不然容易糊鍋 收汁完成後蓋上蓋子燜一小會 肉和八抓魚更加軟爛