馬腳作為特殊食材，一般在酒店餐館很難吃飯，但是馬腳因為富含膠原蛋白，又深受愛美女士的喜愛。今天教大家做一道紅燒馬腳。

首先買來處理乾淨的馬腳，用水泡起來，水裡加花椒八角，大蔥大姜，料酒，泡三個小時。（泡是為了去除馬腳的腥臊味）

起鍋燒水，水開下入馬腳，去除學沫，沖涼備用。

起鍋燒油加入大蔥大姜花椒八角桂皮香葉白芷，幹辣椒，炒香，加入料酒，味極鮮醬油，耗油，加入高湯，沒有高湯可以加水，加老抽調色，加入鹽味精雞粉白糖胡椒粉調味。大火燒開，小火慢燉兩個小時，燜一個小時，就可以出鍋了（燜一個小時是為了馬腳更入味）。出鍋後馬腳把骨頭墊底，馬腳上的肉切條擺到骨頭上，取馬腳的原湯，加鹽味精雞粉白糖調味，老抽調色，勾芡打入明油，澆到馬腳上就可以了。

我們一般人吃過雞腳，這貨還有個好聽的名兒：鳳爪。雖然都沒見過龍鳳。但是，掐指一算，估計想像中的鳳腳就是長那樣。於是名聲遠揚。

鴨腳也是滷水裡常見的。比雞腳總算肉多一些，但是啃上幾個，又還撐不著，是下酒的好菜。

器宇軒昂的鵝先森來了。鵝腳，做成滷味跟鴨腳差不多，就是個頭大了一些，大概是黃豆和綠豆之別。味道幾乎一樣，功能也一樣：下酒好菜。沒人想指著這個吃飽。

一號豬角出場了：氣場就是不一樣，不一樣！紅燒，滷味；香辣，原味；整隻的啃，小塊的咬……總歸讓人聯想到紅潤，滋潤，油潤……油水十足，滋補力爆表。

羊蹄子，也就是羊腳了。跟豬腳比比，只能算二號角色了。一般吃的比較少，偶爾吃吃，也是補的。

駿馬奔騰，人人都見過——至少電影電視上見過。駿馬騰飛時，露出了馬腳……這個俗語，估計原不是這個意思。大致是這個意思。我的意思是人人都見過馬腳。

可是沒聽說哪個吃過馬腳。

所以，如果告訴你上面這個圖，就是馬腳，怕是要人笑掉大牙了。

別急，這個還真叫：馬腳杆。——介紹一下：雲南文山地區壯族的一種特色食品。是用糯米加臘肉絲及其他調料製作而成，形壯如馬腳得名。當地的壯族人家每家每戶每年都要包一斗米以上的馬腳杆粑，包得多證明豐收！

簡單說，就是長得像馬腳的粽子啊！粽子味道總歸是不差的。這個馬腳杆淋上紅糖汁，還特別甜香好味。