1.滷菜製作比較重要的應該是配料，醃製的過程。這些個配方什麼的，淘寶上有，不需要多頂尖，只要滷出來是正常標準就行。

2.做滷菜生意最重要的是客戶，周圍是不是有其他賣滷菜的？附近的人喜歡吃滷菜嗎？這些都要考慮，如果市場比較好，你的滷菜口味達到標準就可以賣出去。

3.不建議直接開店，你可以先從擺攤開始。我在抖音上看到過一個賣滷菜的，擺攤賣，賣的挺好的，一天多的時候有500塊利潤。所以，先從擺攤開始，降低自己的風險。

滷菜太廣泛了一些，山東省，河南省都有一些滷味，各有各的不同但是也各有各的優勢，

還是要結合當地人的口味去做相應的調整，你才能做的長久，原汁原味這個只存在於他的發源地

2018年3月5日

開一家熟食店前期房租，加上裝修，估計5萬左右，一年房租3萬，裝修2萬，學費1萬，，，為什麼這麼說呢，房租超過2500壓力大，房租多了你會想著把東西賣貴，這樣你會失去競爭力。裝修2萬足以，你靠的是味道，針對的都是普通老百姓，沒人關心你的裝修，老百姓只關心價格和味道。前期的準備比如冰箱，鍋，大料，備貨，估計還得2萬左右，，，利潤大概能佔到百分40左右。我說的是擺攤的利潤。如果開門面可能沒有那麼大的利潤，你想想房租，衛生費，亂七八糟的，都會拉低你的利潤，門面房一天賣不到1000塊你就不掙錢，擺攤就不一樣了。一天只要能賣1000左右就可以幹。。。。下面我幫你說說擺攤吧，這個成本就低了，3萬就可以幹了，包括學費。我和我老婆賣冷盤，滷肉。兩個冷盤攤，去年是去掉開銷盛下13萬。幹這行發不了財，但是隻要肯努力不至於過的窮。我今年32幹了13年。房子70萬買的全款。15萬的車子。還有存款。我也比較知足，每年再掙點就可以了。不要去加盟。找個味道不錯的小攤去學。一開始不要搞那麼大。可以從擺攤開始。我前年也開了個店。太累，去掉房租各種開支，關鍵不比擺攤多掙。希望對你有幫助吧。今天下雨了，沒幹才會有時間打這麼多字，你自己考慮吧，最後一條，說話一定要姿態低，該摸得零錢就摸掉吧。賣東西也是一種學問。總之裡面的道道很多。以後你會懂的。

作為徐州的一個吃貨，我來回答一下你的這個問題。如果沒有什麼資本，樓主又願意吃苦耐勞，這個行業還是很不錯的，適合小本創業。

滷菜這個行業，三分學、七分幹！食品行業更是一個良心行業。對待食材更得有一顆敬畏心，保證味道的同時，要乾乾淨淨的才有回頭客。