因為餵過蠶豆的草魚體內合成了一種叫做左旋多巴的物質，但是到目前為止還沒有一個確切的資料能夠表明是這個成分。

把脆肉鯇和普通草魚進行比較，最顯著的一個提高就是膠原蛋白含量。

其實脆肉鯇是一個機緣巧合的。現在已經開發了很多的催肉系列的，在中山養殖的很有經驗的。一般是在上市前的一個月才開始投餵飼料中加入一定量的蠶豆。不過還有很多配套的，比如投餵後要驅趕魚，不然的話魚會得肝臟病的。

草魚吃蠶豆為什麼會改變肉質，下面我們就來分析一下原因。

一·蠶豆中含蛋白質28.2%，含脂肪0.8%，含碳水化合物48.6%，含維生素B，含為什麼B2.首先最少的給草魚餵養120天以上的蠶豆，才可以讓草魚的肉質變脆，餵養時間太短是達不到改變肉質的效果的。

二·只是喂蠶豆效果也不是很明顯，我們都知道養魚還得靠水，當然水質也很重要，最好是清澈的流動水源，最好是流動清澈的山泉水養殖，還得水裡的溶氧充足溶氧量不得低於5毫克/升為宜，還得讓水流動起來讓魚用力游泳，使魚的肌肉經常運動從而減少魚的脂肪，增加肌肉，長年累月的用力游泳，魚肉才會變的鮮脆。

三·餵養蠶豆時，用水把蠶豆泡脹，如果草魚比較小就把蠶豆打碎成顆粒在泡，如果魚有1.5斤以上就不用打碎，這樣有助於魚消耗，從而充分吸收蠶豆中的營養成分。

普通鯇魚養到3-4斤的時候，就拿回來，專門喂蠶豆，別的不吃，只吃蠶豆。然後到13-14斤的時候，就會變得很脆的了。

蠶豆中含有蠶豆蛋白，而蠶豆蛋白中的主要氨基酸為穀氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、精氨酸（Arg）和亮氨酸（Leu），蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）為其限制性氨基酸，必需氨基酸佔總氨基酸含量的12.80%～37.35%。而這些組分都是合成肌肉纖維必須的，長期餵養蠶豆的草魚蛋白質含量比普通飼料餵養的高很多，肌肉的口感更脆更結實。

近幾年來，吃蠶豆的草魚越來越受人們喜愛了，因為這種魚吃起來脆滑軟，嚼勁好，和普通草魚相比口感大不相同。

一般養這種魚不是用魚苗來養，都是選擇2到3斤以上的草魚直接來飼養，並魚塘中的水要保持乾淨，然後用蠶豆按量喂四個月，然後魚上市以後魚肉都特別受人青睞，因蠶豆所含蛋白質量很高，草魚吃後體內水分減少，肉質就很勁到，脆軟，而且膠原蛋白含量特別高。