醬血鴨的用料：鴨半隻，鴨血，菜籽油，姜，辣椒，花椒，大蒜，酸水

第一，先將酸水從罈子裡舀碗裡一勺，然後待將新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊

第二，將鴨肉切小塊，洗乾淨，鹽入味

第三，鍋裡倒油，將鴨塊放入，加入姜，花椒，大蒜，翻炒，用大火炒至鴨肉變色

第四，放鹽，將鴨肉放在鍋的一邊，在鍋的中央放辣椒，把辣椒炒香，然後和鴨塊混合，大火翻炒兩分鐘

第五，待小鴨塊熟以後，鍋裡放蔥花，將血醬倒入鍋裡，，大火翻炒，使每塊鴨血都裹上血醬。

其中技巧是，油不要多，鴨血一定要有酸水的陪襯。

主料，鴨子，鴨血。

調料。鹽，雞精，生抽，深粉，薑片，小茴香，香葉，胡椒粉，八角，草果，蠔油，洋蔥，

做法。

第一步，鴨子洗淨斬塊，薑切片兒，洋蔥切小塊兒，香料用水泡。然後瀝乾水分。

第二步，放適量油燒熱過後放薑片炒至金黃色，放洋蔥香氣出來後放鴨肉爆炒至幹

第三步。放水。淹過鴨肉放香料，蓋上鍋蓋，改中火燜20分鐘。

第四步，放鴨血，鹽，雞精，胡椒粉，生抽，蠔油適量。

第五步。放砂鍋放適量生粉勾芡，改小火燜。

第六步，20分鐘後關火。

做醬血鴨的所需食材

鴨半隻500g 鴨血(賣鴨的店家有免費要)300g 泡椒50g 甜味的嫩酸姜150g 蒜5-6顆 料酒50g 糖一勺 蠔油兩勺 鹽一勺

醬血鴨的做法步驟

步驟 1

乾淨的鍋，放鴨肉(斬好的鴨肉塊)，大火翻炒，放鹽(不要太多，比炒菜少點的量),蓋上鍋蓋，鴨肉放了鹽，就會出水，一直炒至水乾出油。

步驟 2

加入酸姜、泡椒、蒜粒、翻炒一分鐘，加料酒、糖、蠔油、水(剛好和鴨肉一樣齊平)，加蓋，燜煮。

步驟 3

水燜幹了會有油，翻炒一下，把鴨血灑在鴨肉上，一個手灑，一個手翻炒鴨肉，血凝結，馬上關火，出鍋，開吃。

醬血鴨的小貼士

鴨血是特製的，是鴨血和一定比例的醋，混合成的。

喜歡吃肉軟的，放水燜煮的時候可以多放點水。一定要燜幹水，才好吃喲!

放血後要快點出鍋，煮久了，口感不好。