1，我們準備一斤豬皮，把毛刮淨，用水洗一下，然後放到鍋里加水煮五六分鐘，撈出。2，晾的不燙手的時候，把肉皮裡面的油刮掉，放在盆裡加點鹽在清洗一遍。然後剁成豌豆大小的粒，再用溫水清洗一遍。3，清洗完成放到容器里加水，水和肉皮的比例是1：1.5，肉皮1水是1.5。上籠蒸40分鐘左右。4，蒸好晾涼，放到冷藏裡凝固就可以吃了，調上愛吃的醋汁，那是絕對的美味。怎麼樣喜歡嗎，愛吃你就做一盤兒吧！哪裡有不明白的可以留言，或者看我的影片，影片裡有詳細做法，而且有每天更新一集的美食作品。

豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右，一般豬皮變色就可以

焯好後撈出晾一會，去掉肥肉和豬毛，一定要處理乾淨，肥肉處理的不乾淨直接影響成品透明度與口味，豬毛也要儘量拔乾淨，實在太短的可以用火槍燒一下，切絲備用

切好的豬皮再次焯水，放入大料，蔥姜，料酒，這是為了去味的

撈出洗淨，多洗幾遍，直到水變得清澈為止，大概4遍左右，再接一鍋水，開水下鍋，放入蔥姜，大料（不喜歡可以不放，不影響）水開後放小火，能看見有小泡泡咕嘟就可以，一般熬製1個半小時應該就可以了，全程不要蓋鍋蓋，看湯汁有黏度就關火倒入容器中，挑出蔥姜和大料

放置室溫下冷卻後放入冰箱，凝固後就可以了，這是放置一個晚上後的效果，晶瑩剔透

調一碗蒜泥，可以開吃了，也可以根據個人口味調製你喜歡的味道

是不是很有食慾啊

也可以做這種，花生、青豆，黃豆，蠶豆都提前一天泡發好，花生米和蠶豆去皮，熬皮凍的過程中，領取一個鍋按豆子的耐煮程度依次加入煮到熟而不爛的程度，可以嚐嚐，蠶豆是要最後放的，很容易面掉，煮好關火，放在冷水裡過一下水，撈出瀝乾備用，熬好的皮凍里加生抽和一點醬油和鹽，所有豆子倒進皮凍裡攪拌均勻，再開鍋後關火就可以了，看著有食慾嗎