大米泡一夜！天熱可放冷藏泡，常溫內放可以適時換一下水，防止水變酸

步驟 2

泡好的大米洗淨放入料理機，水倒入和米齊平的位置，打2分鐘左右磨成米糊

步驟 3

這是研磨好的米糊！

步驟 4

放入2.5g甜酒麴，2.5g耐糖酵母和60g白砂糖，攪拌均勻放入發酵機，40度發酵一小時，發酵至1.5倍大，我的烤箱帶發酵功能，我直接丟進去了

步驟 5

時光匆匆，一小時很快過去了，剛拿出來的樣子，用蛋抽攪拌一下排出大氣泡，再一次發酵30分鐘，依然是40度

步驟 6

這是第二次發酵後的樣子，這一次不需要攪拌哦

步驟 7

披薩盤底和一圈刷上一層色拉油，脫模的時候比較容易。沒有披薩盤的也可以用盤子代替。

步驟 8

倒入米糊，點綴上你喜歡的輔食，例芝麻，芒果粒，蔓越莓碎，葡萄乾，紅豆，紅棗…我放的蔓越莓。上鍋蒸15分鐘，再關火燜4分鐘，取出晾稍微沒那麼燙了，就可以脫模切塊了

步驟 9

這是出鍋的樣子

步驟 10

多餘一些米糊又蒸了一盤桂花味的

步驟 11

水塔糕鬆軟，聞起來還有一股酒香呢，可以做主食，也可以當零食。