大年初一，家家戶戶都是吃的餃子，都是前兩天準備好的，早上一煮就行了。

大部分家庭都是煮著吃，個別有蒸的。幾十年來，都是這樣的傳統和習慣。

餃子有豬肉蘿蔔餡、豬肉白菜餡、羊肉蘿蔔餡、牛肉蔥花餡，一般都是這幾種，也有家庭不限麻煩做好多種的，有雞蛋、芹菜、雞肉、魚肉等各種素菜葷菜搭配的。

調料也是有各種各樣的，除了食鹽還有小茴香、五香粉、味精、雞精、老抽、醋、料酒等。

根據自己的愛好。有的家庭還配有蘸料，大部分家庭不配蘸料，沒有這個習慣，也是圖個省事吧，

有的家庭如果沒時間自己做，就是提前到超市購買好的，到時候直接蒸煮吃就可以了。有的自己做幾樣，再買幾種不常吃的，如海鮮餡等。

今年我們這裡養豬種行業很不好，傳染病多，因此吃豬肉的也少，都是在自己村誰家養豬殺豬了，確定沒有得病，預定購買的。在縣城有的豬肉市場銷售不好，好多人不敢買，怕有傳染病，傳的說那裡那裡有吃豬肉害病的。好多人就專吃羊肉、牛肉餡的。

這個是好問題，咱們中國地大物博，各地風俗都大相徑庭。簡單地說：凡是都是自己家鄉的好。大家就寬容一點哦。你們說你們家鄉好的時候，我保證不說什麼。

就我來說，最反感春晚主持人或者演員動不動來一句“初一的餃子、初二的面”，明顯不把南方人當自己人，關鍵是北方人什麼節日都是吃餃子。哈哈，除了餃子他們就不知道還有啥可以吃了。

我的老家是福建省福州市的福清，一個小小的縣級市，2018年全國百強縣排第19名。也是個僑鄉，沒辦法，解放前實在太窮了，有點力氣的人都跑國外去找食。總有幾個爭氣的，混出名堂來。

我們老家，大年初一早晨第一餐吃的是面，這個面出了福清，別的地方也沒見過。一種線面，這樣拉出來的：

初一煮了之後，最好是加上大白鴨的鴨肉和一個鴨蛋（在福清話中鴨蛋和“壓亂”相似，蘊含美好的祝福）。大概是這樣的，找不到鴨肉的圖片，用了排骨+鴨蛋圖片：

第一口要吃麵或者肉或者蛋，千萬別第一口喝湯，不然意味著新的一年你要經常被雨淋到，不知道這個習俗是怎麼來。反正從小，長輩就這麼教的。

總之，不管吃什麼，現在生活條件好了，想吃啥都可以，不過傳統的習俗不能丟，關鍵是一家人團團圓圓，平平安安。