(一)麻辣香鍋的底料比較雜，畢竟人家叫香鍋嘛能理解

(二)火鍋底料的相對比較簡單，主要包括調味料和香料

(三)口味方面個人覺得麻辣香鍋屬於麻辣清香型

受眾群體較廣，符合多種口味的人。

(四)火鍋底料比較符合麻辣型，對於不吃辣的可

真是一道難過的坎。

(五)麻辣香鍋底料包括：

1⃣️花椒，蠔油，白寇，魚豆腐，桂皮，甘草

生薑，草果，香菇，大蔥，竹筍片，生薑

大蒜，香葉，牛油，花菜，鴨腸，山奈

辣椒，芝麻

(六)火鍋底料包括12種調味品，12種香料組成

1⃣️調味類：

花椒，豆豉，幹辣椒，老薑，大蒜

食鹽，冰糖，醪糟，料酒，味精

雞精，胡椒粉

2⃣️香料類：

孜然，桂皮，肉豆寇，靈草，排草

白豆寇，草果，砂仁，山奈，丁香

大茴香，小茴香

(七)以上就是我所知道的，區別還是有所不同的

你看懂了嗎？

麻辣香鍋料與火鍋底料的區別

首先名字都不一樣，哈哈言歸正傳。

區別：

1.麻辣香鍋在四川也叫乾鍋，其醬料多混合油加豆瓣辣椒香幸料冰糖等等調料熬製，麻辣香鍋相對火鍋來說，能烹製的食材還是有限的，麻辣香鍋是用香鍋料將事先處理好的食材透過炒製成熟，上桌讓客人吃完菜後可以加湯涮菜。

2.火鍋底料（牛油底料），其製作主要成分牛油，豆瓣醬辣椒，花椒，白酒，香幸料，豆豉，炒制後經過發酵便可以使用，火鍋是講火鍋底料和油放在鍋里加上湯，放好調料輔料，直接端上煮開後涮菜。

有人可能會問，最後不都是涮菜嗎，可是巫建要告訴你，香鍋料在炒完菜後再加水煮菜吃，口味上是達不到火鍋一樣的，首先香鍋和火鍋油脂成分和比例，包括麻辣度和香型都不一樣，香鍋沒有火鍋的濃厚度。 相當於一個是火鍋，一個是麻辣燙不在一個層次。

這就是區別。

我是巫建從事火鍋研發生產，每天都在這個平臺分享一些川菜火鍋以及餐飲經驗，這是一個非常棒的平臺，希望我們可以愉快的交流。##美食## #巫建# #社交化商業裂變新方法#