食材

主料：白麵/250g，雞蛋/6個，白糖/130g

輔料：白酒/適量

準備好食材。

麵粉先蒸熟，整15分鐘，蒸好的麵粉有些顆粒，擀一下。

雞蛋打散放入白糖。

用打蛋器打發。

打發到出尖角即可，（與做蛋糕相似）。

篩入麵粉，放入白酒瓶蓋的一半白酒拌勻。

上鍋蒸制開水蒸20分鐘即可。

蒸好了改刀整理。

裝盤。

小貼士：按照配方白糖是6兩，我覺得有些多就改了一下，口感也還行。

主料糕面500克 輔料水200克紅豆沙適量食用油適量

步驟

黃糕的做法步驟11.糕面，先用溫水和成碎塊狀，散粒，大小均勻。

黃糕的做法步驟22.上籠蒸熟，蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層，鋪灑均勻，蓋鍋蓋，大火蒸5到10分鐘就熟了，然後在熟的這一層上再薄薄的撒一層，蓋鍋蓋繼續蒸，如此反覆，直到把所有的黃米麵都蒸熟。

黃糕的做法步驟33.趁熱將蒸熟的面倒在盆裡，用手再揉一遍，俗稱“踩糕”，準備一盆涼水，雙手蘸一點涼水，然後快速的揉壓麵糰，待燙時再去蘸一點涼水，反覆揉壓，此過程非常快，全程也不會超過一分鐘。

黃糕的做法步驟44.將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子，包入喜歡的餡料，在我們這裡包的最多的是豆沙餡，酸菜餡，收口，揉圓。

黃糕的做法步驟55.鍋內放入油，七成熱時將包好的黃糕放入油鍋，因為已經是熟的了，所以炸的這個過程不需要太長時間，只要表面上色均勻即可。