人類是為了生存所以進化成了雜食性的。其實不吃肉也是可以的。現在也開始流行素食了嘛。其實植物的營養也是很豐富的，關鍵是要搭配好，一樣可以滿足所需的一切營養。

吃素的人分三種，第一種是嚴格的素食主義，絕對不吃任何的動物性食品，甚至包括豬油、黃油等製作的食品；第二種是蛋奶素食者，又分為吃蛋類迴避乳製品，吃乳製品迴避蛋類，乳蛋都不迴避；第三種是半素食者，只是迴避紅肉。

無論出於什麼樣的原因吃素，有一點肯定的是，越來越多的人選擇素食的原因是源於對健康的考慮。素食幾乎能提供人體必需的所有營養元素，而且素食中含有優良的植物脂質成分，完全不含膽固醇；豐富的維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素，都具有抗氧化功能。

研究表明，素食具有控制肥胖、便秘、肺癌和酒精中毒的作用，能減少高血壓、冠心病、糖尿病和膽結石的發生。還有一些資料表明素食有可能降低乳腺癌、鈣性腎結石、骨質疏鬆和齲齒髮生的危險。

儘管吃素的多種好處擺在這裡，也並不意味著吃素就健康。因為健康的膳食是源於合理的搭配，素食本身提供的蛋白質不夠理想，鐵、鋅、鈣等礦物質不及動物性食物，維生素A、D、B2都比較缺乏。

吃素的人可能會有以下三種營養問題：

1、營養不良：素食者可能因為蛋白質、脂肪或者能量的攝入不足，出現機體蛋白質和脂肪的分解，導致營養不良性消瘦；

2、缺鐵性貧血：植物性食物中的鐵元素的吸收受膳食因素影響很大，加上本身鐵的含量就不高，容易造成鐵的攝入不足導致缺乏；

3、缺鋅：素食中的鋅含量普遍偏低，吸收利用率也不高，從而導致鋅缺乏影響免疫、生殖功能。

所以要想健康地吃素食，就要重點預防上面三個問題：

1、大豆的攝取很重要，大豆、雜豆、豆製品都是植物裡面蛋白質含量比較高的，尤其是大豆蛋白，是優質的植物蛋白，吸收利用率高；

2、每天吃適量堅果，堅果裡面鈣、鐵、鋅含量都不錯；

3、適當吃膳食補充劑，食物中真的很難攝取的營養素，可以在醫生、營養師的建議下，根據需要進行補充。

如果不是出於宗教、信仰等原因吃素，建議還是按照中國居民膳食寶塔的推薦吃飯，有肉有素，才能更好地均衡營養呀。