啊，我最怕這個東西啦，小時候稻田地裡就有這個，怕叮在腿上，都穿長靴。沒有聽說可以吃。看古裝武打電視劇時，才知道是一種藥材，也是吸血；被古裝劇當作劇情必備神藥。

圖片有點恐怖，還是不要放上的好，怕晚上做噩夢。

你好，我來回答。

水蛭別名螞蟥，雖然看起來很噁心很可怕，但它確實是一種特別好的醫用工具，中藥，以及食材。

說它醫用工具，是說它可以很好的吸收斷肢手術，縫合手術時留下的淤血，加快傷口消腫，同時它的唾液也可以起到淤血不堆積，消炎的功效。

說它是中藥，是因為早在一千多年的三國時期，華佗就發現它有非常好清淤效果，所以可以用來治療卒中，也就是中風。華佗曾經在路上遇到一個人突發中風，馬上叫弟子把一匹馬趕到池塘裡附著螞蟥，然後把大量螞蟥捉起貼在患者腦後，患者馬上就清醒了。

說它是食材，是因為的確有地方的人在吃它。吃的方法有煮湯，下酸菜炒，燉雞，燉青蛙，燉螺螄。它營養豐富，吃後可以通血管，散鬱氣，具有非常好的食療保健效果。

先將一頭牛或者其他牲畜趕到池塘裡，越10分鐘後牽上岸。將身體上附著的水蛭用香頭燙掉備用。

鍋內燒水，當水溫在60-70度時，放入水蛭煮3分鐘後撈出。

剖開每隻水蛭，把裡面入細紡錘形的血旺取出。

鍋內下油，爆香蔥薑蒜酸辣椒，加入鹽，清水燒開。放入血旺燉三分鐘即可。

選用養殖的大水蛭，剖開洗淨後切成絲。

鍋內下油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，放入水蛭翻炒。主要不要翻炒時間長，否則水蛭會像橡皮筋一樣咬不動。

翻炒幾下，放鹽，味精即可出鍋。

也是一樣選擇大水蛭，洗淨剖開後備用。

田螺實現吐盡泥沙，剪去尾部備用。

鍋內下油，放入蔥薑蒜，豆瓣醬，酸筍爆香，加入田螺翻炒，加鹽，醬油翻炒放入清水燒開，改小火燉5分鐘。

全部倒入砂鍋中，倒入水蛭翻炒均勻，繼續小火加熱5分鐘即可。

水蛭這種蟲子看起來都害怕，怎麼能敢吃呢？小時候到田裡面有爸爸媽媽幹活的時候都著 全都穿著一條長長的皮褲子，如果發現了，就趕緊把它打下來。我們老家從來沒有聽說過，有人會吃它。