先用高壓鍋把水煮到100度，然後下湯圓，蓋鍋蓋，煮一會後再開啟鍋蓋看熟了沒，熟了就行了。

在高原上空氣稀薄，所以氣體受到的重力較小，這樣作用於浸在其中的物體表面的力也就較小，這樣氣壓就低了 當氣壓低時，水的沸點就降低。在6000多米的高原上，氣壓較低 水的沸點在100度是在一個標準大氣壓的情況下，而高原氣壓低，所以80度\左右水、就會沸騰。

中國的四大高原分別為：青藏高原、雲貴高原、黃土高原、內蒙古高原。它們集中分佈在地勢第一、二級階梯上，由於高度、位置、成因和受外力侵蝕作用的不同，高原的外貌特徵也各異。

在高原上空氣少，氣壓低，所以80度左右水就會沸騰。例如西藏高原雞蛋煮不熟的原因就是因為氣壓底水的沸騰點也降低了。所以雞蛋在西藏高原煮不熟。所以一定要用到高壓鍋。

做法：

用大火把水燒開，然後選擇把湯圓下鍋，之後我們再用勺背輕輕的推開，讓湯圓能夠在鍋中旋轉幾下，這時候是不會出現粘鍋底的情況，等到湯圓入鍋煮到浮起的時候，需要迅速的改成小火，否則湯圓是會不斷翻滾的，這時候很容易就會破裂，而且會因為湯圓受熱不均勻，出現外熟內生的情況，湯圓入鍋之後，每次燒開一次我們都是應該點入適量的冷水，這樣才可以讓使湯圓保持一個似滾非滾的狀態，等到燒開兩三次之後我們再煮一會兒，這時候就可以撈出食用了，而且湯圓煮上兩三鍋之後，這時候湯會變得濃稠，我們應該換水繼續煮，否則熟得很慢，而且是容易夾。

特別提醒：

1、現做湯圓。 對於現做的湯圓，沒有經過冷凍處理，煮的時候飲要開水下鍋，讓其快速變沸騰，煮湯圓的時候遵循“沸水下、文火煮”的原則。期間加入少量冷水，並用勺子不停地攪動，這樣煮出來的湯圓不會粘鍋和破裂

2、速凍湯圓。 對於速凍湯圓，一定要冷水下鍋煮，讓溫度較低的湯圓和水溫一樣，然後溫度同時升高，這樣才會讓湯圓裡面熟透。最後按照現煮湯圓的方式煮就可以了。等到湯圓浮出水面，用筷子夾，有彈性的就可以出鍋食用了。

總之高原地區壓鍋用的少，一般拉薩等一些比較大的城市有人用 高原的大多數地區連電都常常接不通。他們不像我們一樣做飯,高原地區的人一般吃烤肉,有時候也吃生肉,不常用水煮東西吃（偶爾也煮半生不熟的肉類等換換口味）。所以做的時候一定要耐心。