你好，不請自來，作為一個財經組的吃貨，我認為我有權回答這個問題。

今年，小龍蝦太火了！部分已上漲的60%明擺著要轉消費的錢，所以小龍蝦店一定要爭個高下的話，營銷是非常重要的，但作為一個消費者我還是談談自己的看法吧。

我認為想要打造出火爆的小龍蝦餐飲店，需要注重以下三點：

一要乾淨、二要口味、三要懂營銷。

說到清潔問題，大家不難發現人工清洗小龍蝦費時費力。為了節約人工成本，商家可以選取市面上較為優質的“小龍蝦清洗機”，它不僅可以去除龍蝦表層淤泥，還可以從更深的層次清洗灰塵，殺滅小龍蝦表面有害菌，雖然成本不低，但是相比人力成本還是低很多。

第二個是口味。現在滿地都是千篇一律的香辣口味，但銷售的火爆程度還是各不相同的。

最後才是營銷手段，在這裡不得不提到兩個關鍵問題：

1、小龍蝦是否需要品牌化

當湖北潛江小龍蝦成為當地的經濟標誌以後，該地的產品就會隨著企業品牌或地方標識，順利流入到下一個市級市場。

小龍蝦的需求在不斷增長，作為餐飲專案中的火爆單品，品牌化可以讓產品垂直度更高，吸引更多“骨灰級”消費者，從而提高競爭力。

所以不論店鋪大小，品牌化一直是餐飲行業的必經之路，換成小龍蝦道理依舊是成立的。

2、是否需要將小龍蝦“外賣化”隨著電商巨頭扎堆搶灘，小龍蝦商業化步伐加快，逐漸形成完整產業鏈。從街頭餐館到O2O品牌，再到電商生鮮外賣產品，小龍蝦產業規模不斷擴大。天貓、京東以及網易等電商巨頭在去年夏天紛紛推出了小龍蝦業務線。

“先驅者”們都明白，在電商時代的大環境下，許多消費者已經適應了“送貨上門、外賣到家”的送餐方式。所以“外賣化”其實是一種提高銷售辦法的新型渠道，客單人均消費高，配送費低，蝦涼了也沒關係，湯汁浸泡後味道更佳。

當然，保證送餐速度是必須的。蝦鋪的外賣包裝也是頗有講究的，建議設計出更有特色、更保鮮、更安全的包裝袋是再好不過了。

不論是小龍蝦餐飲店還是傳統餐飲店，產品的品牌化與外賣化都將決定產業的長遠度。

在未來，國內市場很可能打造出新的小龍蝦行業巨頭公司，在這樣的機會下，每個人都有平等競爭的機會。

只有認真做產品，保證高質量，抓住消費者實際需求，你就可能會是這個千億元市場的最後贏家！

我是鄱陽湖周邊人。今年原生態鄱陽湖龍蝦少原因是:1.受長江水位影響，鄱陽湖裡沒有水。2.禁湖期（6月20）還沒過完。3.漁民偷偷的捕撈還未長成的小小蝦秒。我自己在當地開了一家正宗的武漢口味油燜蝦，學費花了我6萬，不過技多不壓身。去年我生意好一個月就掙回來了。歡迎大家免費品嚐！