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1 # 講東講西講南北
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2 # linjiwe
粵菜之首是潮州菜，不是廣府菜，順德菜自然不是粵菜之首。說順德菜是粵菜之首實際上是悲劇，只能說順德這地方從事餐飲的人比較多，順德也不可能從廣府菜中分離出來。廣東人說順德菜是粵菜之首實質上是目光短淺沒見過外部世界的表現。順德，僅為佛山市下轄的一個區，餐飲從業人僅僅是口口相傳，你做餐飲有錢賺，那我也學了做。既沒有專門的在省內外有名望的烹飪學院，也沒有大量的外埠烹飪高手進入順德發展，順德也就是一窪小魚塘，沒法與江海相比較，稍大點的“魚”都無法容下，何來推陳出新發展粵菜。粵菜要發展必須廣納天下各菜系的優點和長處，完善自己提高自己。不要妄目自大，千萬不要裹小腳！清朝認為女人小腳漂亮，民國就不認為小腳美了。現在都21世紀了難道還要認定女人只有小腳才美嗎！
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3 # 天使美食探店
粵菜指的就是廣東菜，而粵菜在清朝初期時也和川菜、魯菜、淮揚菜並稱為中國四大菜系，在清朝一杆清時和魯菜、川菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜並稱為中國八大菜系。無論哪一種分類，粵菜都是其中重要的組成部分，可見其的影響力。粵菜:廣府菜、潮州菜、東江菜
粵菜主要有三大分類，一是以廣州地區為代表的廣府菜，二是以潮州、汕頭、揭陽地區為代表的潮州菜（或可稱之為潮汕菜），三是以深圳、惠州等地區為代表的東江菜（即客家菜）。
順德菜:食在廣東，廚師鳳城
而這個問題裡面提到了順德菜為粵菜之首，這個該怎麼說呢？因為不管是哪種菜系，都會有其不同的特色，對於食客來說也都有著各自的口味選擇。順德位於廣東省佛山市的順德區，雖也屬於粵菜，其影響力和知名度也很高，有著“食在廣東，廚出鳳城”一說，但卻又未在粵菜三大菜系之列。雖然如此，卻又不能輕視順德菜的實力。
曬①個在順德吃過的雙皮奶
粵菜之首?這個我保留意見。粵菜精髓在於不拘一格，取各家之所長，棄其糟粕……各地方菜系，均有其絕活、獨到的一面，可取之處，切摸盲人摸象，管中窺豹，食物唯之百口百味，唯用心謂上乘之品。