”魚頭酒“的來歷，有四種說法。
第一種，商朝第四代帝王太甲即為，大宴群臣，酒席當中大臣伊尹為表心意，獻上魚頭形陶器所盛佳釀一罈，朗聲頌祝道：“魚頭佳釀，與王共享！願王疆域無邊，願王身康體健！”遂將佳釀與王及眾同僚分享，滿朝喜不自勝與之同同慶王登基大喜。魚頭酒又榮譽之說。
第二種，魚頭酒的另一意思;長史。
唐初，李淵太子李建成與三弟李元吉串通一氣誹謗李世民，滿朝文武都很為秦王李世民不平，可這是他們兄弟間的事，別人也不好多嘴。程咬金想了一個妙計，讓人做了一碗魚湯，做好後他親自端給李世民，李世民拿開湯碗上的蓋後，看到裡面只有一個魚頭和一個魚尾，卻沒有魚身，非常疑惑，說“這魚去了魚身還有什麼吃頭？”一旁的程咬金乘機說：“主公還不明白？不吃掉這一頭一尾，你怎能享受到這魚身？”李世民聽聞此話，猛然醒悟，由此下定決心：要獨享其身，就不能再顧頭尾。故事流傳於民間，就演繹成今天的魚頭酒的風俗。
第三種，認為和宋太祖趙匡胤有關。
後周顯德七年正月初一，邊關急報契丹、北漢合兵入侵，宰相範質派後周殿前都點檢兼太尉趙匡胤統率禁軍北征抗敵。正月初三行軍至京城東北四十里的陳橋驛，因天色已晚安營紮寨休息。晚間，廚師端上來一條油煎鯉魚 放在飯桌上，魚頭正對趙匡胤。他們正談論著這次北征，謀劃著對策。趙普看到酒桌上的油煎鯉魚頭正對趙匡胤，便機敏地說道：”吉兆呀、吉兆！鯉魚跳龍門，魚頭先行，這次出征元帥一定能旗開得勝，殺敵有餘（魚），請讓我先敬元帥三杯！“後來，趙匡胤兵不血刃，奪取後周政權，建立了宋王朝。這種喝酒方式流傳到民間，逐漸演變成所謂的”魚頭酒“了。
第四種，吳士友陪同康熙皇帝微服私訪時，在一偏僻小鎮吃酒，店小二端上一盤魚 隨便朝桌上一放，魚頭正對康熙。康熙一見，勃然大怒，認為很不吉利，因為魚身酷似箭身的形狀，箭頭呈三角尖像魚頭，箭尾又兩叉開，像魚尾。現在魚頭正對著他，就好像箭頭正對著他。吳士友一見康熙發怒，忙按住他的肩膀說：”我測個<魚>字，諸位請看，它是刀字頭，田字腰，火字尾。田，泛指種地的百姓，四點火，是打鐵的手藝人，這刀嘛，多系領兵打仗的將官。酒桌上凡魚頭所指之人，將來必成大業。小乙（康熙代名）今日被魚頭所指，定是大吉，來來來，我先飲三杯，以示祝賀....."。一場禍事就這樣被吳士友化解了。
從此，這個故事流行開來，凡酒桌上魚頭所對之人，被認為是幸運之人，定要先喝魚頭酒。
”魚頭酒“的來歷，有四種說法。
第一種，商朝第四代帝王太甲即為，大宴群臣，酒席當中大臣伊尹為表心意，獻上魚頭形陶器所盛佳釀一罈，朗聲頌祝道：“魚頭佳釀，與王共享！願王疆域無邊，願王身康體健！”遂將佳釀與王及眾同僚分享，滿朝喜不自勝與之同同慶王登基大喜。魚頭酒又榮譽之說。
第二種，魚頭酒的另一意思;長史。
唐初，李淵太子李建成與三弟李元吉串通一氣誹謗李世民，滿朝文武都很為秦王李世民不平，可這是他們兄弟間的事，別人也不好多嘴。程咬金想了一個妙計，讓人做了一碗魚湯，做好後他親自端給李世民，李世民拿開湯碗上的蓋後，看到裡面只有一個魚頭和一個魚尾，卻沒有魚身，非常疑惑，說“這魚去了魚身還有什麼吃頭？”一旁的程咬金乘機說：“主公還不明白？不吃掉這一頭一尾，你怎能享受到這魚身？”李世民聽聞此話，猛然醒悟，由此下定決心：要獨享其身，就不能再顧頭尾。故事流傳於民間，就演繹成今天的魚頭酒的風俗。
第三種，認為和宋太祖趙匡胤有關。
後周顯德七年正月初一，邊關急報契丹、北漢合兵入侵，宰相範質派後周殿前都點檢兼太尉趙匡胤統率禁軍北征抗敵。正月初三行軍至京城東北四十里的陳橋驛，因天色已晚安營紮寨休息。晚間，廚師端上來一條油煎鯉魚 放在飯桌上，魚頭正對趙匡胤。他們正談論著這次北征，謀劃著對策。趙普看到酒桌上的油煎鯉魚頭正對趙匡胤，便機敏地說道：”吉兆呀、吉兆！鯉魚跳龍門，魚頭先行，這次出征元帥一定能旗開得勝，殺敵有餘（魚），請讓我先敬元帥三杯！“後來，趙匡胤兵不血刃，奪取後周政權，建立了宋王朝。這種喝酒方式流傳到民間，逐漸演變成所謂的”魚頭酒“了。
第四種，吳士友陪同康熙皇帝微服私訪時，在一偏僻小鎮吃酒，店小二端上一盤魚 隨便朝桌上一放，魚頭正對康熙。康熙一見，勃然大怒，認為很不吉利，因為魚身酷似箭身的形狀，箭頭呈三角尖像魚頭，箭尾又兩叉開，像魚尾。現在魚頭正對著他，就好像箭頭正對著他。吳士友一見康熙發怒，忙按住他的肩膀說：”我測個<魚>字，諸位請看，它是刀字頭，田字腰，火字尾。田，泛指種地的百姓，四點火，是打鐵的手藝人，這刀嘛，多系領兵打仗的將官。酒桌上凡魚頭所指之人，將來必成大業。小乙（康熙代名）今日被魚頭所指，定是大吉，來來來，我先飲三杯，以示祝賀....."。一場禍事就這樣被吳士友化解了。
從此，這個故事流行開來，凡酒桌上魚頭所對之人，被認為是幸運之人，定要先喝魚頭酒。