此前，據中國烹飪協會預計，2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元。目前，餐飲行業正加快程序由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。
隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大資料、人工智慧、區塊鏈等資訊科技在餐飲業重愈加廣泛應用。
不過受到疫情影響，不少專業人士預測2020年餐飲收入規模將有下降趨勢。根據華創證券研究員分析，利用相關假設對疫情對2020年餐飲業經營業績影響做出了預測。原始假設租金佔比12%、人力27%、食材35%，店面折攤及公共事業費8%，餐廳OP18%，總部費用10%作為整體模板。
假設1：樂觀假設：停業15天(大年三十)，此後客流恢復;停業期間員工半薪、無食材折耗，租金和折攤照舊。則全年收入-4.2%，淨利潤(在原全年淨利潤預期基礎上下降幅度，下同)-5.3%。
假設2：中性假設：停業15天，此後一個月客流減半，再後恢復。停業期間人員半薪，客流減半期間人員全薪，公共事業費和食材消耗按正常60%，租金折攤照舊。則全年收入-8.3%，淨利潤-14.5%。
假設3：悲觀假設：停業15天，此後三個月客流減半，再後恢復。停業期間人員半薪，客流減半期間人員全薪，公共事業費和食材消耗按正常60%，租金折攤照舊。則全年收入-16.7%，淨利潤-33.2%。
儘管中國餐飲行業受到疫情的嚴重衝擊，但中國餐飲行業也面對一些新的發展機遇，危中有機。目前，政府也不斷出臺政策支援餐飲企業復工發展，相信在疫情過後，中國餐飲市場將繼續穩定發展，並在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。未來餐飲行業將更加註重食品安全、健康、衛生，同時更加註重顧客的堂食體驗感。
我再說說我這邊的圈子吧
西安北郊這邊，自從可以堂食一來，我們店的生意馬馬虎虎，有時候能保住本大多數都在賠錢！
我們店開門一來直接就全員到位，20多個人，到現在4月份的工資還沒有結，聽說好多店都只上了一半人，要不就是兩個人，輪流上一個位，
總結一下，2020年餐飲一不賠本為原則，賺錢為次要，要入行得最好先考察好周邊得商圈，人流量，還有就是疫情的二次爆發
以上都是個人觀點
此前，據中國烹飪協會預計，2020年餐飲市場發展速度將繼續保持在9%上下水平，市場規模有望上升至五萬億元。目前，餐飲行業正加快程序由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級。
隨著智慧城市建設進一步推進，5G、物聯網、大資料、人工智慧、區塊鏈等資訊科技在餐飲業重愈加廣泛應用。
不過受到疫情影響，不少專業人士預測2020年餐飲收入規模將有下降趨勢。根據華創證券研究員分析，利用相關假設對疫情對2020年餐飲業經營業績影響做出了預測。原始假設租金佔比12%、人力27%、食材35%，店面折攤及公共事業費8%，餐廳OP18%，總部費用10%作為整體模板。
假設1：樂觀假設：停業15天(大年三十)，此後客流恢復;停業期間員工半薪、無食材折耗，租金和折攤照舊。則全年收入-4.2%，淨利潤(在原全年淨利潤預期基礎上下降幅度，下同)-5.3%。
假設2：中性假設：停業15天，此後一個月客流減半，再後恢復。停業期間人員半薪，客流減半期間人員全薪，公共事業費和食材消耗按正常60%，租金折攤照舊。則全年收入-8.3%，淨利潤-14.5%。
假設3：悲觀假設：停業15天，此後三個月客流減半，再後恢復。停業期間人員半薪，客流減半期間人員全薪，公共事業費和食材消耗按正常60%，租金折攤照舊。則全年收入-16.7%，淨利潤-33.2%。
儘管中國餐飲行業受到疫情的嚴重衝擊，但中國餐飲行業也面對一些新的發展機遇，危中有機。目前，政府也不斷出臺政策支援餐飲企業復工發展，相信在疫情過後，中國餐飲市場將繼續穩定發展，並在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。未來餐飲行業將更加註重食品安全、健康、衛生，同時更加註重顧客的堂食體驗感。
我再說說我這邊的圈子吧
西安北郊這邊，自從可以堂食一來，我們店的生意馬馬虎虎，有時候能保住本大多數都在賠錢！
我們店開門一來直接就全員到位，20多個人，到現在4月份的工資還沒有結，聽說好多店都只上了一半人，要不就是兩個人，輪流上一個位，
總結一下，2020年餐飲一不賠本為原則，賺錢為次要，要入行得最好先考察好周邊得商圈，人流量，還有就是疫情的二次爆發
以上都是個人觀點