將手指伸入軀體內，將軀體相連的部位拉開。

2.左手壓住烏賊鰭，右手抓住連線足部的根部位置，便可將內臟拔除，然後把手指伸進裡面掏出軟骨。3.用清水清洗腹腔內部，並仔細擦乾。

4.將連線烏賊鰭的部位朝下，菜刀由身軀和烏賊鰭之間下刀，從烏賊鰭的上方來剝除。

5.從烏賊鰭連線的部分，一口氣將烏賊身體上的皮用力往外拉。

6.在烏賊鰭的表面中央縱向劃下切痕，並從這裡將皮剝掉。

7.如果要整片切開進行烹調的時候，將菜刀伸入烏賊身軀，刀刃朝外切開。

8.從眼睛下方位置將烏賊腳切開。

9.將烏賊足部的圈圈切開。

10.在烏賊足部中心有堅硬的口器，以指尖朝口器推壓，然後將它拉出來。

處理內臟與墨囊

如果烏賊夠新鮮，可以將其內臟加調味料製成鹽辛（日本料理中的一種珍味，將海鮮醃漬於加了10 ％鹽的內臟中），也可以拌炒。烏賊內臟就是將烏賊眼睛與前端分切後所留下的「囊袋」。捏住連線在囊袋上的墨囊，緩緩拉開。如果墨囊破掉，會導致墨汁飛濺，請務必小心。朝囊袋下刀，將內臟挖出來。

處理足部

足部的吸盤可以用手指抓出來，或以菜刀切斷。↓ 由於足部前端堅硬不易入口，所以要切除1 ～ 2 cm 。