榴蓮被譽為“水果之王"，但同時也是一種非常嬌貴的水果。

高品質的榴蓮只有在終年高溫的熱帶地區才能生長結實，比如，泰國、越南等地。但是，它雖然喜歡生長在溫度較高的熱帶地方，只是因為它具有很強的後熟功能，所以它的收藏期很短，只有讓它在7到10℃溫度的環境下，才能有效的延長它保持新鮮的貯存期。

如果，在高溫的產地把7，8成熟的榴蓮從樹上摘下來後，只要在當地的高溫環境中放置兩天就會開口自熟的。但是，它是需要往外銷售的商品，它從採摘、運輸、批發再零售到顧客手中的過程遠不止幾天時間就能完成的。所以，產地的榴蓮，從樹上採摘下來後，就要經過全程的冷藏處理，直到用冷藏車派送到全國各地的批發市場。

既使在冬天，也要用冷藏車運輸的，因為：1，產地的溫度很高；2，榴蓮的後熟、自熟功能很強，只要達到13℃以上的溫度環境就能自熟；3，水果在自熟過程中，都會散發出能夠升溫的乙烯氣體；4，在運輸中，當車中眾多自熟的榴蓮堆積在一起的時候，就很容易因散發的乙烯氣體過多，從而引發車內溫度的快速升高，使榴蓮成熟過快；這樣，不但會影響後期的銷售，還有可能會導致榴蓮因成熟過頭而產生變質的危險。

所以，一般用卡車運輸的商品榴蓮，必須經過全程的冷藏處理。當然，如果是少批次進行空運而又能快速的送到顧客手中的定製榴蓮，對溫度的要求可能就不會那麼嚴格了。

冰凍之後味道挺好的~可以當冰淇淋啃~一開始硬硬的~後來有點化了夾著冰沙的感覺~可好吃了~而且冰凍儲存的時間比較長。貌似聽說國外有的就是冰凍著賣的

要看哪裡的榴蓮。如果是馬來西亞的榴蓮就必須冷凍才行。因為馬來西亞榴蓮都是熟後自然脫落的。如果脫落後，在48小時內就必須吃了，否則就要冷凍處理。

做航空運輸的，只說我看到的鮮榴蓮，馬來貓山王是冷凍的，真空包裝，而且紙箱裡有冰袋，不影響口感，有奶油味。國內海南產的有直接運來的。泰國、越南的也有直接運來的，口味比貓山王，就好像摻了水，味淡一些。

首先，榴蓮不冷藏也是可以運輸的。

既然可以，但為什麼還要冷鏈運輸，這就和銷售週期有關了。

正常進口的榴蓮採摘都是8成熟左右。我們的榴蓮，從泰國工廠發貨時都是將冷鏈車溫度打到13攝氏度(不超過15度)。這個溫度能確保榴蓮在一週裡不會變熟裂開。如果運輸週期超過了一週，溫度會相應下調，一般不低於8攝氏度。