我將分三點來對您的問題進行一個簡要探討。

1.門市選在學校周邊。原因如下:

與高檔餐廳和中檔餐館相比，雞蛋餅和牛肉湯這類簡食快餐具有高性價比、低成本等於優點。

它的消費群體應該是以中低檔消費者為主，學生恰恰是需求量最大的。放學了就可以去買，吃完了或者打包完了就可以走；而且據瞭解，學生是最喜歡這類餐飲食品的，尤其是雞蛋餅，很火爆！

2.門市選在大型企業、工廠附近。原因如下:

依舊是依靠消費群體，工廠和企業一般都會選擇建立在一些相對不是那麼繁華的地帶，如郊區、城市邊緣，這種地方餐飲可能不如市中心聚集；

而另外最重要的一點是:工廠的工人會熱衷於選擇吃得飽又價格實惠的餐品，符合你的雞蛋餅和牛肉湯的定位！

3.門市發展的個人建議:

以上這兩個區域都有相同的優點:投入成本小、租金價格相對低廉、店鋪面積要求不高；所以在選擇投資時，寧願多花一點錢選擇一個極佳的位置也不要選擇離消費群體過於偏遠的地區。

目前網路時代，一定要充分利用好網路營銷，在開實體店的同時，也要發展線上業務，例如外賣（美團、餓了麼等等）；同時如果條件許可的話，最好能和一些消費群體展開合作，長期獲利……

踏踏實實，一步一個腳印，方能獲得成功！

簡單講，也是正確的廢話，就是找人多的地方。

但問題的關鍵：好地段，人多的地方，開店成本也高，而且幹不好或許不賺錢。

建議先做好定位，就是計劃開傢什麼層次的小店，是定位高階一些，還是最普通的小店，或者只是擺個攤位？同時還要計劃好開店的型別，是做早餐還是夜排檔，還是一整天都營業的那種？

早餐建議開到居民區附近，或者上班族做車的公交站附近。夜排檔就開到大型農貿市場，或者商業區，或者旅遊景點。如果開從早到晚營業一整天的那種店，則以上這些區域都適合。

鑑於雞蛋餅和牛肉湯屬於百姓普通的小吃，基本屬於中低端的普遍接受的飲食，只要做的好吃（甚至不難吃就行），做好服務，開在以上位置都會有不錯的收入。如果定位高階，想做出不同的特色，提高客單價，那最好選擇高檔一些的商業區，店面裝修好，環境舒適些，服務也高階上來才行。還有食物本身也要好吃，雖然這個條件只排在最後一位 ，好不好吃關鍵看特色了。最後，開在商業區，不像居民區的口碑相傳，做好營銷宣傳也很重要。

希望以上能對你有幫助。