春天是吃香椿的季節，這個時候的香椿最鮮嫩。香椿的做法多種多樣，可以分成小片炸著吃，也可以切成末，打入幾個雞蛋炒著吃，也可以用鹽醃一下，做成好吃的香椿鹹菜。其實香椿最簡單又好吃的做法就是拌著吃，下面我就說一下香椿拌豆腐的具體烹飪方法。

步驟1、新鮮的香椿清洗乾淨，放入沸水裡焯一下，馬上撈出放入冰水裡過涼。這個不但可以清洗掉香椿上的藥物殘留，又能去掉香椿的澀味，還能讓香椿更加的翠綠，看著更有食慾。

步驟2、豆腐切成小丁，放入加了一點鹽的沸水裡焯透，撈出後過涼控淨水分備用。如果用內脂豆腐就不用焯水了，直接拌就可以。

步驟3、香椿切成末，放入豆腐裡，加入一點鹽和熟油調均勻就可以裝盤了。不要放入過多的調味料，料多了容易掩蓋住香椿的清香味。

春天吃香椿有很多種。

1,比如香椿炒雞蛋。

把香椿切碎，放到碗裡，把雞蛋打到碗裡攪拌一下就直接下鍋炒，炒至金黃色就可以出鍋吃了。

2香椿攤煎餅。

也是把香椿切碎放到盆裡，兌點水和麵粉攪拌一下，放到電餅層上煎一下，煎至金黃色就能吃了。

3涼拌

把香椿洗乾淨，隨便切幾下放到碗裡，放點蒜泥，調料，香油，當然還有鹹鹽醃上半小時就能吃了。

4香椿泥

把香椿切碎放到碗裡，放點大蒜，鹽，調料一起，拿擀麵杖搗碎，再放香油攪拌就可以吃了。

注意：

吃香椿前把香椿用熱水燙一下，因為香椿有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的害處很多。

香椿很多人喜歡吃的是非常喜歡，不喜歡吃的真的是嗤之以鼻，而春天就是吃香椿的最佳時機，錯過了可能就要再等上一年了，

在我家，其實最愛吃香椿應該是我老公，因為我是真的不太愛吃，香椿獨有的香氣對我來說有點刺激了

但是我會做出美味的香椿雞蛋，每次老公都是光碟行動

香椿頭洗乾淨焯水，香椿一定要焯水，焯水是為了去除香椿芽的草酸和亞硝酸鹽，也是為了讓香椿口感更好，營養更好的吸收

焯水後的香椿切成末，我是去地裡挖了野蒜配上香椿口感更佳美味.香椿和野蒜切碎加入三個雞蛋，攪拌均勻，加入鹽和白胡椒粉

鍋中放油倒入香椿雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固加入少許生抽出鍋就可以了，雖然簡單，但是香椿的香味與野蒜的味道混合一起，吃起來別有一番口感，沒有野蒜可以放蔥末的，可以嘗試一下，希望你會喜歡