鱔魚燒肉 首先準備調料，大蔥一段、姜三片、料酒、老抽適量，鹽、糖、黑胡椒粉、香蔥末適量。 然後準備食材，黃鱔一斤，五花肉一斤。 1 黃鱔去腸後，切成五釐米的段，用鹽捏一下，粘液出來後，沖洗乾淨，反覆幾次。五花肉切成塊，備用。 2鍋燒熱放油，放入蔥姜。炒香。 3放入鱔筒爆炒。 4放料酒和老抽，一滾盛出。 5五花肉倒入鍋中加水，待水燒開後把水倒掉 。 6在五花肉中加入料酒和老抽，上色後加一杯水，改小火燉十分左右。 7待五花肉半爛時加入鱔魚攪拌，一起燉，如果水少可以根據情況再加，此時將少許糖和黑胡椒粉也一併放入。 8繼續燉十分鐘左右即可出鍋，撒上少許香蔥末裝飾。 成品就是這樣的，怎麼樣看上去是不是很有食慾啊？

鱔魚又叫黃鱔，鱔筒燒肉是一道非常美味的家常菜。鱔魚的刺比較少，營養價值豐富，非常適合老年人食用。鱔魚和五花肉一起燒製，味道會更香。要想做出好吃的鱔筒燒肉也不難，下面我就說一下鱔筒燒肉的具體做法。

步驟1、鱔魚跟泥鰍差不多，表面有一層粘液，可以加入一點食鹽搓洗掉粘液，用清水沖洗乾淨。五花肉切成小塊，提前用水焯透撈出洗淨血沫備用。宰殺鱔魚比較的麻煩，買的時候讓賣貨的直接宰殺就可以，省的回家自己宰殺。

步驟2、熱鍋涼油，放入五花肉煸炒出油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，烹入生抽，放入鱔魚段煸炒一下，放入一點老抽調一下顏色。步驟3、煸炒好的鱔魚放入沸水，大火燒開打淨浮末後，改成小火燜30分鐘。一定要放沸水，這樣做出的鱔魚才好吃。

步驟4、燜好的鱔魚可以根據自己的口味調一下味道，可以再放一點白糖和食鹽增鮮。開大火把鍋裡的湯汁燒到粘稠，撒一點香蔥就可以出鍋裝盤了。

一道好吃的鱔筒燒肉就做好了，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒，味道也不錯。