鹹鴨蛋也是生活中必不可少的美食，很多朋友都喜歡吃，但不知道該怎麼醃製，今天就教大家如何醃製個個冒油的鹹鴨蛋，一般醃製出個個冒油鹹鴨蛋週期大概20~30天左右，你要快速醃製只能加厚一些鹽，那樣出來的鹹鴨蛋就比較鹹，具體步驟如下：

食材準備：鹽1包，新鮮鴨蛋100克，高度白酒一碗。

開始醃製：醃製之前將新鮮鴨蛋用清水，清洗乾淨表皮雜質，洗完後晾乾水份，或者用毛巾擦乾水份，擦乾水份的鴨蛋放入高度白酒浸泡1小時左右，撈出放在盤中，倒入食鹽，滾到個個鴨蛋表皮都沾上鹽後用紙巾包裹，紙巾包完之後白酒會浸透過紙巾，然後再裹一層鹽，然後用保鮮膜將整個鴨蛋包裹好，不讓它透氣，準備一個密封容器，將包裹好的鴨蛋放入容器內，封口，放到陰涼處，15天左右開封既食。

簡單3步就能搞定。

[飽和食鹽水醃製鹹鴨蛋)

食材: 鴨蛋、白醋、食鹽、白酒、蔥段、薑片、香

葉、辣椒、小茴香、八角。做法步驟:

1、首先我們把鴨蛋表面的髒東西洗乾淨,然後放到

清水裡浸泡,水裡加上點白醋,浸泡15分鐘之後再

次把鴨蛋清洗乾淨,然後擦乾鴨蛋表面的水分,放

到一邊晾乾。

2、鍋中燒開適量的水,然後放食鹽,直到放到食

鹽不再溶解,也就是達到飽和狀態的時候就可以

了,然後我們再加上上面所有的香料一起熬煮,煮

出香味之後關火放涼。

3、我們把熬好的香料水倒入一個乾淨的容器中,

然後把鴨蛋放進去, 密封好,放到通風的地方保

存,醃製25天左右即可食用。

用這種方法醃出來的鹹鴨蛋出油多, 蛋清也不會那

麼鹹,鹹淡剛剛好,味道特別香。 簡單3步就能搞

鴨蛋刷洗乾淨，將小分完全擦乾，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚一層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是醃製一鹹蛋的關鍵，不僅可從殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可儲存到36個月，時間越久也就越鹹。