魚頭煲，我理解是我爸爸最拿手的魚頭豆腐湯的做法最適合這題了…，每次做魚頭湯都喝不停的…

1. 需準備：

1）大魚頭一個（一般用河魚的頭，胖頭魚最好，因為腦袋大），洗淨，一劈兩半別切斷，放入盆中放入黃酒，白胡椒，大蔥段，生薑醃製半小時；

2）準備豆腐，切成厚片備用，生薑切片，小蔥切末備用，鹽，白胡椒，黃酒備用；

2. 製作過程：

1）將醃好的魚濾幹水分，用廚房用紙擦乾備用；

2）炒鍋燒油，油熱後將魚頭放入煎一下，將一面煎熟後，再翻過來煎另一面；

3）兩面都煎好之後放入生薑，少許黃酒烹一下，之後加入開水（切記！一定要加入開水，否則魚湯將不成功），大火燉5分鐘後轉中火繼續燉至魚湯呈奶白色；

4）將切好的豆腐放入魚湯中燉五分鐘，加入鹽，白胡椒粉，出鍋後撒上小蔥末（喜歡吃香菜的也可以放，但是個人不建議放，會影響魚湯的鮮美）；

非常簡單的做法但是絕對保證你好吃……

附上網圖供參考，侵刪。

等下次我粑粑做魚頭豆腐湯的時候我拍下來發出來

魚頭煲怎麼做，只需記住這個小技巧

一個人會不會做菜，從會不會做魚頭湯就能判斷。

這菜常被用來做考核廚師廚藝的一道家常菜。

希望你看完做法後，能做出媲美廚師的美味菜餚。

材料準備：

魚頭1個，嫩豆腐，老壇酸菜，姜，蒜頭、大蔥。

豆腐切塊，魚頭比較難切，如果沒有經驗，直接讓賣魚的師傅幫你切好。

鍋加油，燒到7成熱，把魚頭放下去煎至表面微金黃即可，這一步主要是讓魚頭去腥，煮湯的湯色會更好看。

砂鍋加水，放魚頭，姜，蒜頭燒開，水開後再放入蔥段，轉小火再燒10分鐘。

加酸菜，增加口味，去除魚腥，提鮮，還能起到開胃的作用。

最後放切好的豆腐，大火燒開後，轉小火燉30分鐘，豆腐經過魚湯的熬製，後期吃起來特別香嫩。

出鍋後放點香菜提鮮味，下少許鹽，即可開動。

魚頭要先熱油煎一遍，可去腥提鮮。

所有的湯，要熬出顏色，都需要時間，以及猛火。