其實做紅鱘糯米飯步驟很多，但是難度並不大哦！

紅鱘糯米飯的做法

1：首先圓糯米浸泡2小時

2：將浸泡好的糯米隔水蒸1小時

3：收拾紅鱘，用剪刀扎入紅鱘的這個部位，稍等5分鐘，就可以拿牙刷仔細清洗乾淨

4：把紅鱘刷乾淨

5：把殼撥開，去腮，紅鱘這就算收拾乾淨了，放一旁備用

6：蔥.洋蔥丁.香菇丁.臘肉丁切好

7：油加熱後放入蔥花、洋蔥丁、香菇丁、臘肉丁爆香

8：香味出來後，加入蒸好的糯米翻炒，加少許料酒、老抽調和鹽。

9：炒好的糯米裝好盤

10：秘密武器紅蔥頭爆香加老抽倒入裝好盤的糯米飯中

11：紅蔥頭起到提香去腥的作用

12：將收拾乾淨的紅鱘鋪在糯米飯上，上蒸鍋蒸20分鐘

13：起鍋後撒上少許蔥花

14：香噴噴的紅鱘糯米飯

美味的紅鱘飯，香噴噴的糯米香味融入了紅鱘的鮮美，其實做起來難度並不大，大家可以試試看。

大家好，我是老陳，喜歡做菜，每天帶大家瞭解美味，體驗美味！

紅鱘做為螃蟹的一種，因為其那鮮美的口感，讓很多人都喜歡他，而且其產量很不大，倒至其價格一起都很高，每年9月份的時候，是他的繁殖季節，這個時候母鱘的紅膏多，而且肉質飽滿，更是受人喜愛。

紅鱘糯米飯有很多種做法，福建閩南地區喜歡用炒，而且閩東地區喜歡用蒸。兩個地方的做法雖然不盡相同，但是其口味並沒有多少差別，下面我就來介紹一下閩東地區的蒸的做法給大家參考。

材料準備：

紅鱘一隻、豌豆仁若干、蔥、姜、糯米、料酒、鹽、味精

步驟：

1、紅鱘拔殼，去掉內臟，切成塊，鰲拍碎，備用

2、糯米用水浸泡約3個小時，糯米一般選用高粱糯（北方糯米，圓圓的）

3、糯米放入蒸籠中蒸，當蒸籠上面開始冒熱氣時，表示糯米蒸熟了

4、蒸熟的糯米飯和豌豆混合，加上鹽、味精、食用油攪拌均勻後備用

5、把切好的紅鱘均勻的鋪在糯米飯上，撒上些薑絲，倒些料酒，上蒸籠再蒸個30分鐘左右

6、撒上蔥花，完成

也可以加上些粉絲一起蒸。