真正的野生魚，味道鮮美，肉質也很好！

野生鯽魚的做法:

一，去除魚鱗，魚鰓和內臟，將魚洗淨

二，鍋中倒入菜籽油點火加熱

三，將洗淨的鯽魚放入油鍋中煎至兩面金黃

四，準備好生薑，大蒜，生抽，料酒，少許辣椒(因人而異)

五，鍋中再次放入底油，將大蒜和生薑煸炒

六，將煎好的鯽魚放入鍋中並倒入二兩料酒，水，少許精鹽和生抽

七，蓋鍋大火悶煮至鍋中留少許濃稠的魚湯即可起鍋裝盤

野味魚，要說這個味道，看你喜歡哪一種了。清蒸、紅燒、甜湯？還是涼拌？

我這裡是一道民族特色美食。

在原生態的貴州黔東南地區，有這樣一道名叫“燒魚”的地方特色菜。很符合您所說的野味魚要求。原生態不失美味。燒魚，其實是先將魚烤熟。然後配以辣椒花椒生薑以及田間水頭的野菜進行均勻攪拌，而形成的一道非得在田間地頭吃才香的美食。

野味魚的做法

1.小魚去掉內臟野生的魚要多清洗幾次

2.撒些鹽和麵粉

3.攪拌到沒幹粉即可

4.小火慢炸變色即可

小貼士

1、去內臟可以雙手擠魚肚子2、在盆子裡多洗幾道魚鱗就會自己掉了3、一定控制好油溫4、注意油遇到水份油會濺油的防護

小河魚是在山河裡抓的小種魚類，這種魚是野生的，個頭小魚刺會多些，喜歡喝湯的用來打湯的話湯是很鮮的。怕魚刺多可以油炸吃起來會很脆。還可以做燜原味河魚。

自醃酸筍河魚湯:

1、準備好薑片、鹽、雞粉。

2、醃製好的酸筍切片，河魚洗淨去除內臟。

3、用土鍋放些薑片把水燒開下酸筍煮沸，再下河魚調味燜煮熟，這樣又酸又鮮的酸筍河魚湯就做好了。

香炸河魚:

1、備好生粉、雞蛋、鹽

2、河魚去除內臟洗淨備用

3、將備好的料與河魚攪拌均勻

4、起鍋燒油油炸至金黃色即可

這樣做的河魚吃起來香香脆脆的很好吃。

燜原味河魚

1、備好生薑，鹽

2、河魚洗淨去除內臟

3、起鍋下油下薑片炒香再下河魚煎至微黃，加水調味，用鍋蓋蓋住燜熟就可以了。

我們這邊一般兩種做法：一是燉湯，野生魚鮮甜營養價值高，小孩子都很愛喝。二是油炸，比較小的魚就用來油炸，做到酥脆可口。