蝦爬子是威海人對皮皮蝦的稱呼；蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品，每年的春季是其產卵的季節，肥壯的蝦爬子腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口

下面娟子就來為大家分享一道好吃的麻辣蝦爬子；

蝦爬子、香菜、蒜、姜花椒、大料、乾紅辣椒、香辣火鍋底料

1；先將蝦爬子洗淨，香菜切段，蒜、生薑切片

2；鍋中倒油燒熱放入蒜、姜花椒、大料、乾紅辣椒炒出香味，放入香辣火鍋底料

3；把洗淨的蝦爬子放入鍋中翻炒

4；再放入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉翻炒

5；倒入少許水煮至蝦爬子熟待湯汁濃稠時，放入香菜段即可盛出

6；一道鮮美的麻辣蝦爬子就做好了

蝦爬子又叫皮皮，它蝦味道鮮美，營養豐富，在每年的四五月份蝦爬子蝦的肉質最肥美。蝦爬子的做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

將蝦爬子清洗乾淨後放入盤中，蒸鍋上氣後放入蝦爬子，蒸大約十五分鐘左右，將其蒸熟後取出備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥段、幹辣椒段、八角、香葉、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入蒸好的蝦爬子，翻炒均勻，倒入適量啤酒，倒入生抽、食鹽、白砂糖、蠔油，大火收汁，湯汁濃稠後關火盛出擺盤撒上香菜段即可

好吃的香辣蝦爬子就做好了

將蝦爬子清洗乾淨，瀝乾水分。生薑切片，蔥切段，大蒜拍扁備用

鍋中倒入寬油，油溫五成熱時放入瀝乾水分的蝦爬子炸，炸一分鐘左右撈出，待油溫升高後再次放入蝦爬子復炸，炸至蝦爬子熟透後撈出

鍋留底油，放入生薑片、蔥段、大蒜煸炒出香味，炒出香味後放入炸好的皮皮蝦，撒入椒鹽、食鹽、味精、白砂糖，大火翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

簡單省時，好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了，大家快嘗試動手製作吧

我一般是把它洗乾淨後瀝幹水分，然後油鍋七成熱開始下鍋炸，炸到看起來紅色了就撈出來，等它冷卻後再回鍋復炸，這樣會比較脆。準備蔥薑蒜沫和青紅椒沫，鍋放少許油扁香，炸好的蝦倒進去翻炒一下，撒上準備好的椒鹽出鍋，一家人一盆都不夠吃。