鴨腸剪成段,理順後用清水沖洗一遍。

2.

鴨腸中加入少許鹽、白酒、醋稍浸泡。

3.

再用手揉搓鴨腸至冒出白泡沫,然後在水龍頭下反覆沖洗。

4.

再加入澱粉揉搓至抓起來不油膩為止,然後在水龍頭下衝洗乾淨。

5.

水燒開後,倒入料酒,再加入鴨腸煮1分鐘,撈出後用清水沖洗,並挑出鴨腸內壁的油脂即可(100how提示:焯水後油脂會脫離鴨腸,很容易即可去油脂)。

第一步：清除腸內雜物。

方法1、用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來。

方法2、取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裡面的雜物清洗乾淨。

第二步：翻鴨腸。

方法1、用剪刀把腸子剖開，去掉裡面白色的油脂部分。

方法2、先用細線把腸頭系起來，再用筷子一邊往裡頂，一邊把腸子往下捋，一會就弄完了。完全翻過來之後，隨手摘除掉白色油脂。

第三步：清洗鴨腸內側。

方法1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

方法2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

第四步：焯水處理。

經過上述處理後，鴨腸就基本沒異味了，我們還要再透過焯水進一步將異味去除乾淨。給鴨腸焯水也是有講究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸，而且焯水的時間不宜長，否則鴨腸會老，不脆。

第五步：過冷水。

將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。

提醒：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水後的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝淨水分後，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。

先將鴨腸初步清洗，去掉白色的油脂，然後用剪刀把鴨腸破開，加鹽、醋、生粉揉搓三四分鐘後沖洗乾淨，在家食用鹼揉搓三四分鐘再衝洗乾淨就可以了，這樣洗好燙火鍋的時候口乾脆爽，一定要注意買新鮮的鴨腸哦，不新鮮的鴨腸怎麼洗都會有異味