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1 # 小杰旅行美食
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2 # 牙縫三哥的日常生活
大家好，我是牙縫三哥，草菇炒雞心要注意一個細節，就是一定要用清水浸泡雞心一個小時左右，作用是去除血汙，否則炒出來的雞心容易變硬。好了，下面是做法。
材料:
雞心、草菇、青紅辣椒、蔥姜、澱粉。
調料:
油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精。
做法:
1、雞心剝掉外面薄膜，血管清理乾淨，切好放入沸水中，加酒淹10分鐘撈出洗淨。
2、草菇去除外膜洗淨，放入沸水加鹽，快速燙過撈出，沖涼。
3、辣椒洗淨切段，蔥姜洗淨切末。
4、燒熱油鍋，蔥姜爆香放入雞心、辣椒同炒。
5、加入草菇、酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，翻炒均勻。
這樣我們的草菇炒雞心就完成了。
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3 # 阿波美食美客
今天我們來說說香菇炒雞心這道農家菜，感受一下民間的美食。品嚐一下農家的美味。現在我就給大家介紹最有特色的香菇炒雞心。
選料：鮮鮮雞心，鮮香菇，植物油，食鹽，老抽王，味精，雞精，大蒜，生薑，幹辣椒，胡椒粉。
做法：
1.把雞心香菇洗淨備用。大蒜洗淨切段備用，生薑洗淨切片備用
2.把雞心香菇切成片。
3.大火熱鍋，加入植物油燒熱，下雞心煸炒，加幹辣椒翻鍋炒。
4.加入香菇，加食鹽，老抽，繼續翻炒。
5.加適量的水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，加味精調味，加大蒜段。出鍋前加入胡椒粉即可。
6.起鍋，裝盤。
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4 # 吃飯我們要吃菜
草菇炒雞心，首先我們先將雞心切成兩半，把裡面的血塊洗乾淨，然後放點鹽抓一下洗乾淨。草菇也要洗乾淨切兩半，然後焯一下水。雞心先過一下鍋，撈出。放蒜片.薑片.蔥白，喜歡吃辣的放一些小米椒或其它辣椒，一起炒。調味放料酒，雞精，味精，生抽，鹽，蠔油。大火炒，這樣又香，又美味，一定要起鍋快，不能炒太久，不然影響味道。
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5 # 粵吃粵講
簡單又好吃的做法。
雞心和蒜粒加入少許醬油醃製20分鐘。
草茹先用滾水抄到斷生撈出配用。
熱鍋下油，倒入醃製好的雞心，炒至7成熟，倒入草茹，加鹽和雞精翻炒。倒入生粉水收汁出鍋
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6 # 西南三味
雞心225克 草菇150克 紅辣椒1個 青辣椒1個 大蔥2根 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 蠔油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少許 精鹽1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨；
2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
注意
色澤紅亮，鮮鹹適中。一定要用清水把雞心浸泡1 小時，以去掉血汙，否則炒制時雞心容易變硬。
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7 # 6艾瑞巴蒂6
草菇雞心
材料：首先準備食材～
雞心225克 草菇150克 紅辣椒1個 青辣椒1個 大蔥2根 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 蠔油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少許 精鹽1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：其實每個地方有每個地方的做法～
1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨；
2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
注意：草菇雞心的絕味竅門～
色澤紅亮，鮮鹹適中。一定要用清水把雞心浸泡1 小時，以去掉血汙，否則炒制時雞心容易變硬。
中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品；
而我認為草菇肥大肉厚，口感爽滑，雞心的話就是老人常說的：吃哪補哪這是一道營養價值很高的菜哦！可以嘗試做給父母吃！值得推薦！！！
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8 # 阿日善牧家
.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中氽燙，並加酒醃10分鐘，撈出洗淨，
2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼，
3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊，
4.青椒洗淨切段，
5.蔥、姜洗淨切末，
6.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒，
7.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
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第一種做法，草菇炒雞心
草菇200克，雞心150克，青椒、紅椒各25克，蔥花10克，薑末5克，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉、水澱粉各少許，料酒、蠔油各2小匙，植物油2大匙。
雞心切開，洗去淤血，剞上花刀，再加入料酒拌勻，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、衝淨。
草菇去蒂、洗淨，放入加有精鹽的沸水中焯透，撈出過涼；青椒、紅椒洗淨，切成小塊。
淨鍋置火上，加上植物油燒熱，先下入蔥花、薑末炒香，放入雞心、青椒塊、紅椒塊和草菇炒勻，加入料酒、蠔油、胡椒粉、白糖炒至入味，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
第二種做法！
雞心225克 草菇150克 紅辣椒1個 青辣椒1個 大蔥2根 生薑1小塊 澱粉適量 食用油25克 蠔油1大匙 料酒1大匙 胡椒粉少許 精鹽1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨；
2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼；
3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末；
4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒；
5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
注意
色澤紅亮，鮮鹹適中。一定要用清水把雞心浸泡1 小時，以去掉血汙，否則炒制時雞心容易變硬。