奧爾良醃料實際上一種複合醃料（含食品新增劑）或複合香辛料（香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用）。

主要原料:百里香，黑胡椒，紅辣椒粉，大蒜粉

主要營養成分:含碳水化合物，鈉等

主要用途:烤雞翅

烤雞翅是引入來自美國新奧爾良（新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，透過印第安部落的指引，法華人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用於路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區。 ）的傳統工藝烤法，因此得名。華人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。

製作烤翅

用醃料製作雞翅的方法非常簡單，這也是為什麼越來越多的人在家自己動手做烤翅。首先，將買來的烤翅用水洗淨

然後，將醃料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分攪拌均勻，然後醃製幾個小時（在雞翅上扎幾個洞或是劃兩刀有助於入味），醃製時最好是將雞翅和醃料放到袋子裡進行拍打和揉捏，這樣有助於醃料的充分吸收。

第三，將醃製好的雞翅進行烤制，當雞翅開始出油時，將雞翅取出刷上點蜂蜜或是本味啉，繼續烤制，記得要在中途翻面。

最後，將烤好的雞翅取出，可以吃了。

烤制雞翅根可用多種方法：

①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右

②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右

④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)

⑤醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦

附：時間謹供參考，具體時間根據自家裝置而定。烤制過程中最好翻轉雞翅根一次。。

其他用途——

奧爾良醃料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進行醃製，但是不需要像肉一樣醃製那麼久，只要裹上醃料就可以進行烤制了。

醃料醃製出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進行油炸、煎、煮，你想怎麼用都可以，越有創意越好。

奧爾良烤雞，大概是沒有幾個人不喜歡的。外賣的各個方便都有不放心，還是自己在家烘烤比較好。就是清洗小雞的時候麻煩一些，剩餘的步驟操作起來還是挺容易的。

烤雞不要用太老的雞，我用的山林中散養的小三黃雞，肉質鮮嫩，易熟，很適合烘烤。

食材明細

小雞、香菇、奧爾良烤雞雞粉、料酒、蜂蜜、老抽、鹽、金針菇、洋蔥。

1、小雞一直要仔細清洗乾淨，尤其是雞內腔，用開水澆燙清洗。

2、烤雞粉，蜂蜜，姜，老抽等備好。

3、把烤雞粉用等量水融開。

4、在把老抽，蜂蜜和鹽，姜，料酒都倒入碗內，攪拌勻。

5、拌好的汁均勻塗抹雞的全身，同時記得雞的內腔壁上也要塗抹到。

6、用食品袋包嚴，入冰箱冷藏，醃漬12小時。我是晚上做，第二天烘烤的。

7、備點金針菇，香菇，洋蔥。

8、在醃漬好的小雞雞腔內塞入適量的金針菇，蘑菇和洋蔥。

9、用牙籤封嚴，不要讓材料露出。

10、雞翅尖，雞爪，牙籤等容易烤焦的小尖銳部位，用錫紙包裹起來。放入烤盤上。

11、烤箱預熱200度，烤盤放入烤箱中層，上下火，烘烤30分鐘，開啟熱風模式，烤好取出翻動一下，在刷上一遍醃漬小雞的一些料汁，在烘烤10分鐘。

12、取出裝盤。可以直接用手撕開享用，或者切斬成塊。非常好吃哦。

奧爾良調料大多數都是用於肉類當做醃製調料 用後肉嫩味道鮮美 可以用於 雞肉或者豬肉都可以！下面給大家分享一個菜譜！

奧爾良烤雞的做法

1、蔥切段，薑切片，土豆削皮切塊。

2、將雞肉處理乾淨後，放入蔥段，薑片，土豆塊，鹽，料酒，黑胡椒粉，奧爾良調味料，冷藏醃製24小時。

3、烤箱預熱180°C度上下火、40分鐘

4、烤至中途刷適量蜂蜜，塗抹均勻

5、烤箱180°上下火繼續烤40分鐘

完成