大家好，我是小敏，記得在去年的九月份路過益陽洞庭湖看到有賣螃蟹的，朋友特別想吃，當時想著拿飯店，讓廚師幫忙做一下，給飯店一些手工錢，又覺得不行，後來想想自己做算了，買了七隻螃蟹，個頭不是很大，像拳頭一樣大小，都是新鮮活的，因為沒有蒸籠就直接在鍋裡面煮了，

直接用刷子刷一下，刷乾淨，鍋內倒上水，然後放的調料，八角，花椒什麼的，還有辣椒啊姜啊，鹽，都放進去了，水開的時候放了螃蟹，都是活的，有些不忍心：見熱水的螃蟹開始亂爬了，蓋上鍋吧，煮了十五分鐘，開鍋一看樂了螃蟹小腿都掉了很多。這螃蟹煮的，實在太無語了，一般都是蒸著吃，蒸著吃的時候，螃蟹都是綁著的，那個腿兒也不會掉，煮的都把螃蟹腿都煮掉了難道是螃蟹太小了嗎？……不過味道還是可以的，因為一開始水就放了很多調料也差不多有點入味了，吃起來反正是有一點腥味，還是真的好吃，螃蟹肉很嫩，

螃蟹當然可以煮著吃，而且和蒸著吃的風味各不相同。

簡單來說，煮著吃的螃蟹更加鮮嫩多汁，口感更好。蒸著吃的螃蟹，則能把鮮美滋味以及營養價值，保留得更加完整。

做煮螃蟹的時候，不是簡簡單單用清水煮的。我們要在水裡加入紫蘇葉、薑片、鹽、糖，紫蘇葉和薑片能夠起到去腥、驅寒、添香的作用，而鹽和糖會給螃蟹增添一些底味，本身螃蟹是比較清淡的，有了些許調味之後，味道更加鮮濃。

把水煮沸之後，就可以把蟹放進去煮了，對於四輛左右的螃蟹來說，大約煮10分鐘就差不多了。

這個時候，先別急著吃，我們往鍋裡倒上半杯啤酒，繼續煮，煮到再次沸騰後，立即關火，這時就可以盡情享用美味的螃蟹啦！啤酒的酒精迅速揮發，只會留下一股清淡的麥香，還能讓蟹肉更加酥嫩，特別好吃！

下面我來說說蒸螃蟹。蒸螃蟹有一個最大的特點，就是要將它冷水上鍋，這樣才能讓螃蟹不容易斷腿。

冷水上鍋之後，大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了。

如果不確定螃蟹是否熟透，這裡也有一個簡單的小技巧分享給大家。我們可以取一隻螃蟹出來，掀開它的背殼看一看，如果裡面的蟹黃、蟹肉都完全凝固起來了，就說明螃蟹已經熟透，可以開吃啦！

蒸螃蟹和煮螃蟹，它們各有各的優點。如果更注重螃蟹的鮮味和營養，建議選擇蒸蟹，如果更偏愛細嫩多汁的口感，煮蟹就是更好的選擇噢！