1、看色澤。走出麵粉越白越好的誤區，凡是符合國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的新增劑，而且可能超出使用標準。2、辨精度。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。3、聞氣味。麵粉要有自然的麥香味，凡符合國家標準的麵粉都有小麥天然香味，若麵粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的新增劑，或採用陳化糧加工而成。4、看水分。買麵粉不是買水分，凡符合國家標準的麵粉，流散性好，不易變質，當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中會自然流出，鬆手後不成團。水分過大，粉面易結塊變質喪失食用價值。5、品味道。營養和口感好的麵粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養豐富。6、看包裝。在購買麵粉時，應檢視包裝上標註的內容。根據食品標籤通用標準規定，正規產品包裝上必須標註產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標註內容等。麵粉，尤其在潮溼悶熱的夏季，因為雨水多，溫度高，溼度大，麵粉放在布袋裡不僅容易生蟲，還很容易吸潮結塊兒，或者發黴。如果是家庭版的用法我經常是用的這些方法： ①用密封塑膠袋儲存麵粉。利用密封塑膠袋可以隔絕氧氣的作用，讓麵粉與空氣隔絕。這樣的話，麵粉不會返潮發黴了。 ②如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裡儲存。這樣，不管多久，麵粉都不會變質。 注意事項 這種方法不分季節，三益知識講堂建議，一次不要買太多，選擇超市的小包裝，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。

你好 我是做麵食的麵粉這東西看著差不多 實際上差別很大 一包五十斤的麵粉 差二十塊錢的話做出來的東西完全是兩回事 麵粉又有低精麵粉和高精麵粉的之分 接下來我們就來看看兩者的不同點。

低精麵粉： 乾麵顏色稍暗 手摸上去沒有那種細膩感 比較容易起塊狀

溼面的話麵糰不易成型 很黏手 麵糰偏死沒有彈力 做出來的東西口感稍差沒有彈性

高精面的話 乾麵看上去感覺就像一堆雪花一樣 ，麵粉細膩看上去還有稍微光澤 手一抓的話就像水一樣會溜走 溼面的話麵糰潔白光滑有彈性 做出來的食物口感好 特別是包子饅頭之類的東西 更能吃出麵粉獨特的麥香味

麵粉長時間儲存方法是塑膠袋密封好，不讓它受潮，放在冰櫃裡可以永久儲存。

買的時候看看包裝袋生產日期，有無新增劑，聞聞發黴沒有。