這個應該很好答吧，基本上每個地方都有自己的特色美食。我來說個老家的菜，大家不妨來猜下我是哪裡的。

這道菜就是扁粉菜， 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。

扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。

扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片、豬血片和青菜。此處要特別提出一點，扁粉條在下鍋之前應先用高湯泡製4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養。

通常使用紅薯粉條，紅薯粉條具有久煮不爛、清香可口的特點，適合扁粉菜製作環境。這裡要提一點，由於純正的紅薯粉條價格比較貴，所以一些不良商販為了讓紅薯粉條更加耐煮，會在粉條中新增食用膠等一些食物新增劑，導致不好消化，所以有一句笑談：一碗扁粉菜，一天都不餓。

扁粉菜最有營養的部分是高湯和豬血片，雖然它是粗食，但是便宜、實惠、營養。當地大多數人吃扁粉菜的習慣是一碗扁粉菜加上2元的餅，一般人都可以吃的飽。吃扁粉菜可以像喝麥當勞的咖啡一樣續杯(添湯)，這可能就是勞動人民先進的經營理念吧。

這樣便宜又美味的食物，不火才怪。你猜到我是哪裡人了嗎？

鍋包肉。

這個應該沒有辨識難度吧！地道的東北菜，由清朝末年名廚鄭興文創始。

東北三省，民國時稱為東四省，含一部分今內蒙古自治區東部地區。地廣人稀，物產豐富，雖然沒有形成如魯菜、粵菜一樣的菜系，但是東北菜脫胎於魯菜，以其獨特的地區特點，在廣大食客心裡，佔有一席之地。

鍋包肉的食材用的是豬裡脊肉，清真版本採用的是牛肉，酸甜可口，外脆裡嫩，是無數東北人的美食記憶。

當然，這道菜也俘獲了很多非東北人的刁鑽味蕾。

我的大學上鋪，是個地道的北京人，從北京出差來哈爾濱，與我見面後說的很重要的事情就是一定要吃到鍋包肉，最好是上大學時吃到的那種味道。我心想這胖子是不是在北京被媳婦控制飲食了？要不然北京那麼多的名吃小吃，怎麼會惦記這一口呢？

鍋包肉，實際上是由溜肉段演化而來的，湊巧，我也很喜歡吃湯汁十足的熘肉段，這也算是一種緣分吧，美食的緣分，我和這片美麗富饒的黑土地的緣分。