回答這個問題需要從中國燃氣熱水器的發展、現今人們的需求和商家的製作開發三個方面說

燃氣熱水器，是指以燃氣作為燃料，透過燃燒加熱的方式將熱量傳遞到流經熱交換器的冷水中以達到製備熱水目的的一種燃氣用具。70年代初期，周總理去歐洲訪問，回途經香港時一位進步人士送他兩臺5升直排式熱水器。回到北京後責成相關人士開發此產品，在周總理的關注下，現代熱水器進入普通百姓家的大門慢慢被打開了。

人們使用熱水器無非是解決自來水溫度低的問題。那麼人民究竟需要什麼樣的熱水器。一般燃氣熱水器所指的8升、10升或10升以上的升數，是指設定的出熱水溫度和進涼水溫度溫差在25度時每分鐘可出的熱水量。例如：10升熱水器就是溫差25度時，每分鐘可提供10升熱水，溫差大於二十五度則出水達不到10升，溫差小於二十五度則出熱水超過10升。

選擇熱水器與你的洗浴習慣有關係，升水越大，出熱水越多，可以用的噴頭也越大，洗浴也越舒服，

那麼是不是升數越大越好呢？這主要看你需要了，一般的淋浴8升—10升已足夠了，如需洗衝浪浴，泡浴缸，則應選擇16升以上的。如果樓層高就要選數碼恆溫的，買那種用燃氣比例閥的真正恆溫的，普通的洗起來會忽冷忽熱，要你不停地調節水流大小。

那麼我們來算一下出水量。以16升的燃氣熱水器為例。就按照熱水出水設定溫度為45度（一般情況下洗澡洗腳都夠用了，再高絕大多數人會覺得燙）減去溫差25度，進水溫度在20度。這個溫度在一年大多數時候是可以達到了。只有在北方冬季也許會低到13度左右（這還是用水量特別大的前提下，北方地區一般自來水管都是和暖氣管挨著的，是為了防止冬季自來水管被凍裂。）我們可以就按它進水溫度低一分鐘出水量只能達到13升計算，用13升除以60秒，每秒出水量就有216.66毫升。就相當於每兩秒鐘流出一瓶礦泉水的流量。這種流量幾乎可以滿足人們生活中絕大多數用水情況。

其實這個就十分簡單了。就是市場的需求。人們16升以下的就夠用了誰還會多花錢去買那既貴又用不上的那。所以商家在這種升數上的也不會投入太多。