黑麥粉和苦蕎粉都是營養價值比較高的麵粉，我們平時應該多食用，我在做饅頭時也會經常用到這兩種麵粉。但是在食用時，有些注意事項一定要了解。無論多好的食物，只要食用不當，都會有一定的副作用。下面我就詳細說下。

首先說下黑麥粉，黑麥粉中含有不溶性纖維苯酚素和微量元素硒等，這些元素都有抗癌的功效。另外元素硒還能延緩人體衰老。黑麥中還含有可溶性黑麥纖維可以降低血糖和膽固醇。黑麥中還含有氨基酸，對於兒童生長髮育不可缺少。

黑麥好處很多，但對小麥過敏的人，一定不能食用。還有黑麥粉沒有白麵粉細膩，在製作上一定要注意。我平時都是用麵包中種的方法來製作黑麥饅頭，這樣做口感鬆軟，我兒子很愛吃。

接下來說下苦蕎粉，苦蕎粉的營養很全面，是老少皆宜的健康食品。苦蕎中含有蘆丁成分，能軟化血管，降低血脂。苦蕎中的膳食纖維能預防便秘。還有苦蕎中富含維生素E，能提高免疫力，美容養顏。苦蕎和黑麥一樣，也含有微量元素硒，能促進排毒。

苦蕎粉有營養，但也有一些需要注意的地方。首先是苦蕎偏寒性，胃不好的人一定不要過多食用。另外苦蕎中的蘆丁有降壓降糖的作用，低血壓低血糖的人一定謹慎食用。還有一些人食用完苦蕎會有過敏症狀，如面板瘙癢，頭暈等。

總之，黑麥粉和苦蕎粉營養豐富，我們平時要多食用，但注意事項一定要記清楚哦！

黑麥粉源自於黑小麥，採用現代先進位制粉工藝加工而成，是營養價值很高的粗雜糧品種。黑麥粉富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。經常食用能提高免疫力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及腫瘤等慢性病具有一定的食療作用。黑麥粉屬於全穀類食物，膳食纖維含量豐富，口感上比普通麵粉更筋道，有嚼勁，對於預防腸道疾病有很好的作用。苦蕎即苦蕎麥，是少見的的藥食兩用作物，也是粗雜糧的一種。因為生長在特殊的環境，比普通蕎麥的營養價值高出很多。生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍；富含礦物質硒，是補充硒的佳品。硒具有抗氧化和預防腫瘤的重要作用，又是華人尤其北方普遍缺乏的，所以苦蕎具有卓越的營養保健價值和食療功效。中醫古籍記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目；可安神、活氣血、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。