我14年做過一個案例，那是一個只有7平米大小的店，旁邊有麥當勞、左隔壁有大口九、右邊隔一個鋪位是地下鐵，對方15米左右還有一個自主品牌的奶茶店，背後50米主街還有一個大卡司。當時我們的店是接手別人倒閉的店，原味奶茶鄰居們都是4元450ml/杯，大口九的經營時間最長，老客戶多，品牌成熟，人力成本低。我透過對每個店的產品進行分析之後，開出自己的選單，同類產品價格上與這幾家完全一樣，拼品質、拼技術。因為我本身是原料製造商，成本可以很有優勢，加上技術有超越性優勢，我確定主推走量產品，品質上完勝他們。為了讓所有路過的人喝到我的產品，開業時連續一個月做免費試飲活動，一開始大口九賣7杯，我才賣一杯，但堅持了一個月後，差距開始縮小，回頭客不斷增加。第二月開始，品質開始升級，原料不更換，主要是技術升級。升級過後，免費試飲繼續。第二個月結束後，我的店與大口九的出杯比率基本達到3:5。這時隔壁大口九的生意開始下降，店主停業裝修店鋪。趁這時機，我趕緊做了一波買一送一活動，三天後，大口九重新開業，發現他們的一批客人不再回去消費了，這裡高品質起了決定性作用。這時出杯比率我已經佔優，開始再做一次技術升級同時計劃漲價一元/杯。就這樣不斷升級品質，一年內從起步的4元一直漲到9元。完成了從質、價、量五連升。銷售額從起初的300元左右/天做到5000+/天。(下圖是這個店的設計效果圖)。

奶茶飲品店的經營要做到以下三個步驟！

第一步、掌控原料的品質。 口感好壞是決定顧客上門的關鍵。選用好品質的原料，奶茶的口味好，奶茶連鎖店賓客盈門，車水馬龍，客戶之間還會口耳相傳，形成好的口碑。

第二步、店面魅力塑造。 奶茶好喝也要靠不錯店面印象才能把客人拉進店裡，因此店面魅力塑造就相當的重要：設定奶茶連鎖店的經營模式；符合時代的潮流；奶茶連鎖店的盈利目標。比如說是動漫主題奶茶店的定位。有了定位之後，就可以擬訂營運策略，例如以什麼價格，以什麼宣傳媒體、服務方式、店面氣氛、選單來表現店格、吸引來客，進而預估營業收入及投入成本費用。

第三步、形象塑造。以奶茶連鎖店來說，形象塑造可以分為有形及無形兩部分，透過店面印象訴求、服務人員應對技巧及良好點餐提供等等，可以維繫與顧客的良好關係。在有形的方面，從店鋪的裝修設計到店內的裝飾物的擺放細節，從奶茶的名稱、奶茶杯的設計、奶茶的規格到店內標示與POP廣告，共同形成鮮明而簡潔的用餐空間。