這個我比較經常做，味道還不錯，可已試下，方便簡單

調料：涼拌茶油，蒜、生薑、料酒、蔥、醬油、醋、小黃椒一個、

將鳳爪放入開水裡面煮熟。在煮的過程中，準備涼拌調料

將茶油、蒜、生薑、料酒、蔥、醬油、醋、小黃椒，鹽巴、味精各一點。

等鳳爪熟透了撈起放入調料裡拌下即可。

一個會做菜的四川大叔靠譜的回答：

食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、香油、姜、蒜、醋、鹽、白糖、花椒製作過程：

1、將材料準備好，清洗幹、切好。

2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中中火煮至有一層血泡浮起。水倒掉，取出鳳爪重新洗淨。

3、煮沸半鍋水，放入三四湯匙的鹽，等鹽熔解後轉小火，這時候把鳳爪輕輕放入水中，蓋鍋蓋，煮5-6分鐘，熄火，繼續利用溫餘讓將鳳爪在鹽水裡浸泡約半個小時。

5、最後把準備好的調料拌均勻，再倒入少許滴香油。再放至半小時左右。

重點：涼拌菜品調料入味是需要一點時間的，在調料拌勻後，放置時間很重要。用密封容器放入冰箱，放置第二天食用最好。味道好極啦！！

鳳爪煮熟後，撈起過冷水，瀝乾備用；放生抽，耗油，生檸檬片，辣椒，白糖調至合適的口味拌勻醃製，醃製久一點就入味了。好好吃的！粉，必回！

一,涼拌鳳爪首先要進行預處理。

①,冒水除去腥氣。雞爪去掉爪尖，冷水下鍋，放蔥,姜，料酒，水開後一到二分鐘撈出，用水衝淨。

②,另鍋內填水燒開，下蔥,姜,花椒,八角，料酒適量，水開後中火煮十到十五分鐘左右熟透，觀察雞爪的外皮有適當的膨脹，注意不要軟爛了，出鍋立刻放入冰水三到五分鐘撈出，剔除骨頭，改刀備用。

二,涼拌入味的方法有許多種，菜系不同,地方不同，創新不同，飲食習慣不同。這裡例舉幾種主料,輔料，配料，調味料搭配，由於篇幅太長，詳細的做法就不介紹了。

①,麻辣雞爪。主輔料:雞爪。輔料:尖辣椒,彩椒,木耳，焯水，薑絲,蒜未。調味料:麻辣紅油（自制）,麻油鹽,生抽，味精。重口味。

②紅油雞爪。主輔料:雞爪,黃瓜切段，胡蘿蔔切絲焯水,炒熟的芝麻適量。調味料:紅油,鹽,糖,生抽適量。口味香辣。

④泡椒雞爪。辣椒和雞爪共同鹽漬，也可加入其它青菜。爽口菜。