蕃茄醬製作方法:1.先將番茄劃上是十字花刀 2.將番茄放入碗中用開水澆淋，使果肉與果皮分離，去除果皮 3.將去掉果皮的番茄切成小丁 4.把切成小丁的番茄放入鍋中小火翻炒放入適當的白砂糖（具體多少看番茄），加入適當的水4.待鍋中番茄水分炒幹成濃稠狀，蕃茄醬製作完成。

如果用高壓鍋壓番茄，把水適當多放一些，也可以製作。

看了一下幾個回答，做法都比較靠譜，說下我的對這個問題的瞭解吧，每個人都有自己的看法哦，不喜勿噴各位同行，關於高壓鍋做番茄醬的個人建議。

高壓鍋做番茄醬，其實這個做法沒問題的，高壓鍋做有兩個好處：

第一個：就是節約時間，平常我們要是做番茄醬用鍋煮，這個需要20分鐘或者更久，才能煮爛。

第二個是更容易把番茄個別部位煮的更透徹，用鍋煮煮很久你會發現有一部分它始終是硬的，好像它很頑固，其實是番茄的纖維組織，如圖表面上用手掰開你會發現周邊有一條一條的絲狀線，那就是纖維。

一般大批次製作番茄醬就是高溫蒸煮，其實就是和高壓水鍋一樣的效果，比如番茄醬生產廠家之類，如果要是用鍋煮你可以想想一下，平常五分鐘搞定的事幹嘛非要30分鐘呢？對吧，我說下製作過程，以及注意事項，平常我做也是這樣製作省時省力，而且超級簡單。

準備食材：新鮮番茄，冰糖，工具高壓鍋。

第一步：把番茄洗乾淨，控水，備用。

第二步：燒一鍋開水，把番茄放入開水燙10秒鐘，撈出，放入冷水中，用手輕鬆就可以把皮去除掉。

第三步：把番茄放入高壓鍋內，加入水，加入100克冰糖，水的分量可以加到番茄的一半，也就是兩份番茄一份水，2：1樣子，也可以根據自己喜好加水，我喜歡濃稠度高的所以加的少！直接上火壓10分鐘關火。

第四步：就是用料理機最好是破壁機打碎，這樣更細膩沒有顆粒狀。

最後一步就是用一個乾淨無油的鍋，熬製番茄醬，不需要熬製太久，5分鐘即可，中間注意要攪拌，免得糊底會，做好後放入密封罐，放涼後放入冰櫃冷藏儲存即可，不開啟情況可以放置3個月或者更久，注意不要沾油沾水，不漏氣情況。

我用的番茄是我自己用泡沫箱種植的如圖所示

關於做番茄醬怎麼樣好吃，要看你個人喜好，如果喜歡吃甜的，可以加糖，喜歡很酸的可以加白醋。